【中藥入饌食譜】 有「營」飯盒 蓮藕百合紅椒炆豬腩肉片

需要上班的人士吃中午飯時,難免會到人流多的食店,而且要脫下預防感染病毒的口罩進餐。與其說盡量要面壁吃飯,不如自備飯盒進食將會更加自在。在設計自家製飯盒食譜時,不妨加入中藥食材,只要略為變化,平凡的飯盒餸菜會變得口感豐富,同時增加保健功效加強抵抗力。

 

製作飯盒前,邀請註冊中醫李廣冀醫師建議可作為食材的中藥,然後交給好煮播Good Cook Channel創辦人胡潔琪(Karen)設計食譜,她廚藝了得,在社交平台發表過很多受歡迎的示範烹飪片段。她選擇了鮮淮山及蓮藕百合中藥食材入饌,設計了兩款簡易製作的保健飯盒食譜及示範製作過程。

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蓮藕百合是有益脾胃及安神的中藥食材,稍為配搭可以成為飯盒的餸菜,又增加營養價值。好煮播Good Cook Channel創辦人胡潔琪(Karen)設計了以下食譜。

材料:

蓮藕   200克

百合   1個

紅椒   1/2隻

豬腩肉片 200克(切件)

香芹   1條(切小段)

蒜子   4粒

油    2湯匙

 

調味料:

蠔油   2湯匙

冰糖   30克

老抽   1湯匙

生抽   1茶匙

紹興酒  1湯匙

水    150毫升

 

做法:

  • 先將蓮藕洗淨後去皮切件後備用

 

  • 紅椒洗淨後切件備用

  • 香芹洗淨後切小段備用

  • 百合洗淨後將不乾淨的剪走備用

  • 豬腩肉片洗淨後切件備用

 

  • 之後在鑊加入2湯匙油先將蒜子爆香,再放入蓮藕略炒後取出備用。

 

  • 然後放入豬腩肉片炒至微黄後取起備用。

 

  • 加入所有調味料煮一會後再放回蒜子、蓮藕和豬腩肉片後用中慢火炆20分鐘。

 

  • 20分鐘後再放入紅椒、百合和香芹轉猛火炒5分鐘便成。