【營養要識】煮得Smart:低脂蟹肉 富含DHA

【明報專訊】雞蛋、肉類及海鮮,均是具有高質素蛋白質的食品,較易被人體吸收。普遍高蛋白質的食物都是肉類,附有不少脂肪,要注意進食分量,否則可能吸收過量脂肪,最好選低脂的肉類,就如今次的主材料——蟹肉。

■蟹肉介紹

屬於低脂,含豐富DHA和低水銀的海產,而DHA是大腦細胞和視網膜的重要構成成分。不過蟹膏的膽固醇非常高,每100克蟹膏,膽固醇可高達300至400毫克,要留心避免進食過多。

■營養成分(1人分量)

熱量……258千卡

纖維……3g

脂肪……1.5克

■材料(約2人分量):

罐頭或鮮蟹肉 200克、雜果 1碗

做法:

1. 可按個人喜好,選擇各式水果,切粒備用

2. 切粒雜果,加入鮮蟹肉,放入已洗淨蟹蓋,即可食用(由於果汁會滲入蟹肉,毋須額外添加沙拉醬,已十分美味)

文:許朝茵

圖:馮凱鍵

食譜提供、營養分析:仁安醫院註冊營養師李向明

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