知多啲:莫吃太鹹 避臘腸話梅

【明報專訊】家庭醫生鄭志文今次炮製了三文魚中東小米沙律。「將小米煮透,拌入蔬菜和調味;然後煎香三文魚柳。十分美味。這跟心臟衰竭有什麼關係?」鄭醫生急於出題。

心臟科專科醫生何鴻光帶着懷疑眼神,試食一口之後:「你的廚藝真的不錯!我好欣賞這道菜餚,油分不多,有蔬菜、粗糧,膳食纖維很高。整體對於心臟健康很好。」說完繼續大啖品嘗。

鄭醫生提醒他說﹕「我也知道好味道,但你不要只顧食,忽略了魚油部分。一些研究指Omega 3脂肪酸可以改善心臟衰竭病人的病况,減低突然死亡的風險。心臟衰竭病人飲食上要注意什麼?」

不宜在飯桌上添鹽加豉油

何醫生指出,心臟衰竭病人不宜食得太鹹。「我常叮囑病人,正常煮菜做飯調味,問題不大;但不要在飯桌上額外加添鹽、豉油。 」另外,避免進食醃製食物,如:香腸、臘腸、膶腸,醃製乾果(如:話梅)更差。水分吸收亦要注意,每人每天大約需要一至一點二公升水分,包括所有流質食物、咖啡、茶、湯,甚至粥;出汗就要相應補充。

至於Omega 3脂肪酸對於心臟的好處,何醫生說這是他在二十五年前專科考試的問題。「當年不知什麼原因,挪威、北歐的人說他們心臟較好,因為多吃深海魚油。過了十年,法國人說波爾多紅酒對於心臟更好。隨後,希臘又說吃橄欖油、希臘沙律可以減少心臟病。其實,這些國家的心臟病都不少,大家只是賣花讚花香。」他補充,均衡飲食,加上遵照醫生指示服藥,最安全有效。

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