考考你:吃腎反害腎

【明報專訊】又是考考你環節。

今次,家庭醫生鄭醫生奉上一碗熱騰騰的肉丸粥。腎病科專科醫生蔡堅細嚼當中的肉丸,但猜不出原料。

「這款粥,重點是在肉丸。吃不出我的用料,未嘗不是一件好事!我混合豬膶(豬肝)、豬腰(豬腎)和半肥瘦豬肉製成肉丸,用來煲粥。這是非一般的『腰膶肉丸粥』。」原來鄭醫生又玩食字!腰膶(么潤)有諷刺、頂撞、戲弄等含意。「作為現任醫學會會長,蔡醫生一定經常被人『么潤』;但如果可以好像品嘗這碗粥那樣,沒有察覺『腰膶』,其實無壞。」

鄭醫生「么潤」蔡醫生一番過後,再借題發揮:「不少病人都會問及,豬腰、雞腎等是否可以補腎?」蔡醫生回應,「動物內臟(包括腎、肝、腸等)嘌呤含量很高。進食過多高嘌呤食物,血液中的尿酸值就會升高,引致痛風。尤其慢性腎病病人,排泄尿酸困難;尿酸積聚關節,就會造成關節紅腫和疼痛。」慢性腎病病人,應該避免進食動物內臟。原來以形補形,是行不通的。

另外,食物愈鹹,鈉含量就愈高。慢性腎病病人須注意「鈉」的攝取量,不應吃得太鹹。病人的排鈉功能差,容易引致水腫或者血壓上升等問題。肺水腫可以引起肺積水;而血壓高增加心臟負荷,嚴重可以導致死亡。最後,蔡醫生補充,「減少進食肉類,某些肉類,特別是臘腸、臘肉等,更加應該完全避免。除了高鈉,醃製肉類脂肪很多,不要令已經受損的腎臟傷上加傷。」

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