【中醫治療】養生帖:利濕健脾安神佳品——茯苓

【明報專訊】茯苓,為寄生在松樹根上的菌類植物,主產於雲南、安徽、貴州、四川等地,俗稱雲苓、松苓等。帶有松根的,稱為茯神,促進睡眠的作用較一般茯苓效果更優。

茯苓其味甘淡、藥性平和,具有利水滲濕,健脾開胃,寧心安神的功效。一年四季,將它與多種藥物配伍,都能發揮其獨特功效,古人稱為「四時神藥」。

慈禧愛茯苓餅

早在800年前的南宋《儒門事親》中就有記載:「白茯苓(四兩,為末) 頭白面(一、二兩),上同調,水煎,餅面稀調,以黄蠟代油爆」。相傳宮廷廚師以適量茯苓粉,再用上等澱粉攤烙成外皮,配以松仁、桃仁、桂花、蜜糖為主要原料,精工細作製成夾心薄餅,因為慈禧愛吃,茯苓餅更加身價百倍。後來這種餅傳入民間,就成為北京的風味小吃。

作為重要的藥食兩用之品,茯苓也可用來煲湯、煮粥,常用的配料有:淮山藥、薏苡仁、黨參、排骨、豆腐、胡蘿蔔、香菇等。

現代藥理研究認為茯苓有助增強機體免疫功能,對於抗腫瘤、保護肝臟、抑制潰瘍的發生、降血糖等均有幫助,所以可作為藥食兩用的保健品經常食用。

口乾咽燥不宜用

不過若屬陰虛火旺,口乾咽燥者不宜用。另外茯苓有利尿的作用,老年腎虛,小便過多,尿頻遺精者也當慎用。

文:香港大學專業進修學院中醫藥學學部中醫助理教授師建梅

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