【明報專訊】秋季，正是吃雪梨的好季節。鮮甜多汁的雪梨，無論是直接食用，還是煮成糖水，均可生津止渴，潤肺止咳，可謂秋季養生佳品。
秋梨膏，是以雪梨為主要原料，配以其他止咳、祛痰、生津、潤肺的藥物如：生地、葛根、蘿蔔、麥冬、藕節、薑汁、川貝、蜂蜜等材料熬製而成的膏滋，可用於熱燥傷津所致的肺熱煩渴、久咳咯血等病症。
■ 秋梨膏
材料：雪梨8個，川貝20克，麥冬20克，冰糖30克，蜂蜜200克
做法：
1. 雪梨去皮去核，榨汁
2. 除蜂蜜以外的所有材料放入鍋內，大火煮滾後，轉小火燉40分鐘
3. 過濾取汁，加入蜂蜜混和，放入已消毒、可密封的容器冷藏備用
貼士：
1. 秋梨膏濃度可依據個人喜好增減熬煮時間
2. 服用時可取1至2匙羹秋梨膏，用溫開水冲調
3. 秋梨膏性涼，故脾胃虛寒、手腳發涼、大便溏泄者不宜多服
4. 秋梨膏含糖量較高，糖尿病患者不宜食用
文：劉玉萍（香港大學專業進修學院中醫藥學部中醫副教授）
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