衞生署建議，6歲以上小孩至長者，每日均最少要進食兩份水果，配三份蔬菜。水果含豐富維他命及抗氧化物，有助鞏固抵抗力，更可有助降低心血管疾病、糖尿病、肥胖及癌症等患病風險。不過，水果種類五花八門，兩份水果即是吃多少？何時吃？慢性病如糖尿病、腎病患者應選什麼水果？飯前或是飯後進食水果較為健康呢？或許未必完全清楚了解。養和醫院註冊營養師高咏梅為大家解答7個水果冷知識。
7個水果冷知識
1. 1份水果 =？
1份水果等同於約80克新鮮水果，所以衞生署所建議的每日2份水果，等同進食160克新鮮水果。概括而言，1個中型水果已等同1份水果，例如1個橙或1個蘋果。其他水果製品亦計算在內，例如無添加的罐頭水果或果乾等，由於形態改變，未必需要進食上述例子的80克才等同1份，如一湯匙果乾已等於一份水果，因此選擇水果製品時需留意避免過量進食。
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| 水果分量 | 例子 |
| 2個小型水果 | 奇異果 |
| 1個中型水果 | 橙、蘋果 |
| 半個大型水果 | 香蕉 |
| 半杯/碗水果塊 | 西瓜 |
| 半杯/碗顆粒狀水果 | 草莓 |
| 1湯匙無添加果乾 | 提子乾 |
| 180毫升無添加糖的純果汁 | 鮮橙汁連果肉 |
3. 每餐以新鮮水果取代蔬菜，可以嗎？
水果含有果糖，熱量較高，建議可視作健康小食，惟不能以水果取代蔬菜；同時應注意部分脂肪含量高的水果攝取量，例如榴槤及牛油果等，進食此類水果建議限制每次進食約半杯。
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4. 水果全都放進冰箱儲藏，是否萬無一失？
果皮較厚的水果，例如橙、蘋果、梨等，只要未有切開，儲藏在室溫或冰箱皆可。
皮質嫩弱的水果，例如葡萄、草莓、藍莓等，則需要放在冰箱低溫冷藏，先用保鮮盒密封好，可防止水分被抽乾，以及阻隔冰箱中其他食物的氣味。
至於大部分熱帶水果，例如香蕉、芒果、木瓜等，則不宜儲藏在冰箱，因為低溫會令水果凍傷，果皮凹陷，會出現黑色斑點，加速腐爛變質；因此應存放在陰涼的地方，遠離潮濕及有陽光直接暴曬的地方。
5. 水果買回來後立即清洗再切粒儲藏，是否較佳？
水果一旦清洗，殘留在水果表面的水分其實會令其加速變壞，因此建議食用前才進行清洗。此外，水果切開後，果肉曝露在環境中，當中的維他命以及不同抗氧化營養素在接觸水、空氣、光線或熱力後，容易流失或受破壞，因此水果切開後應盡快進食，避免在任何環境下包括冰箱中儲藏。
6. 飯前果，抑或飯後果較佳？
目前醫學界未有足夠研究證據證明，進食前還是食飯後才吃水果會較佳，因人而異。例如正控制體重人士，可選擇在飯前半小時至一小時進食水果，以增加飽足感，有助減少正餐時的熱量攝取。至於飯後果，可選吃含有消化酵素的水果，例如木瓜、菠蘿、奇異果等，有助消化吸收，可減低消化不良的風險；選吃含維他命C的水果，例如橙，有助吸收植物性鐵質，促進膠原蛋白增生、抗氧化及維持肌膚健康。
7. 衞生署建議每日吃2份水果，吃多過2份可以嗎？
一般人建議每日不應進食超過4份水果，而部分有長期病患人士，更應小心每日水果攝取量及選擇。
糖尿病患者亦應每日進食兩份水果，為防止果糖令血糖飆升，建議可在兩餐之間吃低升糖指數的水果，如藍莓、車厘子，並且每次進食分量應限於1份。
腎病病人切忌進食楊桃，如血鉀偏高，亦同時應避免進食其他高鉀質的水果，例如香蕉、奇異果等，可選擇蘋果、西瓜等鉀質含量較低的水果。
有服用華法林薄血丸的病人應避免進食牛油果、木瓜等高維他命K的水果；而西柚本身與部分藥物的效用相沖，進食前建議先諮詢醫生或註冊營養師意見。
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