【明報專訊】全素者不食任何肉類、雞蛋、奶類等動物產品，但只要懂配搭各式食材，一樣可以攝取均衡營養。全素者常用植物奶代替牛奶，包括黃豆奶/豆漿（soy milk）、椰奶（coconut milk） 、杏仁奶（almond milk）、米奶（rice milk）及麥皮奶（oats milk）。在眾多植物奶中，黃豆奶的蛋白質比例較高，僅次於牛奶。選擇時，最好選加鈣豆奶，提供足夠鈣質，才可媲美牛奶製品。今次教大家烹煮的印度風味鷹嘴豆黃薑湯配紅米飯，用上豆漿和鷹嘴豆，兩種食材均有豐富蛋白質，營養充足兼煮法簡易。
材料
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