超加工食物是美味的健康殺手？4類加工食物你要識 營養師教你選擇4個貼士
加工食物已有多年歷史，初期主要是加入糖或鹽醃製，目的是為了延長食物保存期，而「超加工食物」（ultra-processed food）更額外加入鹽、糖、防腐及增味劑等添加物，雖然令食物能保存更長時間，惟高糖、高鹽及添加物等因素，對健康構成威脅，猶如「雙面刃」。
Read more
Search Results for: 加工食物
【氣炸鍋8個使用小貼士】少油氣炸=健康？梅納反應是什麼？勿忽視高溫氣炸食物的致癌風險
坊間標榜氣炸鍋「低油、無油，但同樣能烹調出炸物」，近年成為不少家庭的煮食用具。有指經氣炸方法烹調的食物比傳統油炸相對健康，惟實際上在烹調過程中，仍會釋出有害的致癌物，究竟使用氣炸鍋對健康的影響有多大？註冊營養師指出，雖然用油量的確會大幅減少，但其煮食原理同樣會令食物出現「梅納反應」，產生一些會增加體內氧化壓力及有機會致癌的物質；如果氣炸鍋調校高於攝氏200度高溫來煮食，更會釋出I級致癌物，因此建議減少使用，並在使用時應留意溫度的調控。
Read more
【母乳餵哺】新手媽媽哺乳期間的3個飲食迷思 營養師教你產後均衡及多元飲食方法
餵哺母乳不但對嬰兒的智力、消化能力及免疫力有幫助，更是媽媽的最有效修身方法。但不少新手媽媽在產後對餵哺母乳有不少疑問，例如在授乳期間的飲食及營養攝取有何注意事項？要增加食量才「夠奶」？是否需要額外「進補」？可以進食生冷食物、咖啡、酒精嗎？營養師為媽媽拆解授乳期間的3個飲食迷思。新手媽媽餵哺母乳：高纖澱粉質 增飽肚感、助上奶-養和醫院註冊營養師高咏梅表示，媽媽飲食均衡及多元化，有助令母乳飽肚又有營養，更可減少嬰兒將來偏食的機會。怎樣做才算是均衡飲食呢？
Read more
【認知障礙症】腦退化患者拒進食？地中海飲食 減認知障礙風險
【明報專訊】認知障礙症患者數目在全球快速增長，患者數目不斷飈升。此症暫時仍然沒有藥物根治。但是疾病的危險因子早已知曉。患有心血管疾病、三高（即高血糖、高血壓、高血脂）、吸煙、飲酒、嗜吃油炸食品等都是高危人士。如何能避免成為認知障礙症的高危人士呢？研究證實，地中海飲食形態，能有效降低不少於四成的認知障礙症風險。地中海飲食以蔬食為基礎，輔以全榖類、豆類；肉類則以魚類及海鮮為主，較少攝取紅肉。強調吃在地當季盛產，少加工食物。地中海飲食其實是一個對身、心、靈都有幫助的飲食形態。因為它強調每天運動、與人共餐、感恩食物、愉快分享。
Read more
【胃癌】持續胃痛、胃灼熱、大便呈黑色、吞嚥困難、體重下降等6情况及早照胃鏡 拆解胃癌成因、徵狀和3種手術治療
胃癌的發病率因為食物衛生和儲存食物技術改進，加上隨着人們少吃了醃漬和薰製食物，多年來持續緩緩下降。不過，它仍位列本港常見癌症的第6位，2017年錄得逾1300宗新症。早期胃癌徵狀如胃痛、胃脹與消化不良相似，容易錯失治療最佳時機，而手術是根治胃癌的唯一方法。手術治療有三種：傳統開放式手術、微創腹腔鏡手術及無創內視鏡手術都是常用的治療方法。即使是較晚期的個案，亦可以透過手術幫助紓緩徵狀。究竟胃癌跟慢性胃炎、腸化生等有什麼關係呢？隨着年紀愈大，胃病、胃癌有方法預防嗎？
Read more
低GI食物未必健康 有營飲食要有菜有肉
食物升糖指數（Glycemic Index，GI）愈低，就等於愈健康？
無可否認，吃低GI食物，血糖的升幅較緩慢，有助保持血糖穩定。不過，高脂食物的GI也可能偏低，因為身體需要更多時間消化吸收。
2021年剛開始，拆解升糖指數迷思，有助新一年建立真正的健康飲食策略。
坊間有不少聲稱低GI的食品，電視或網上亦常見低GI產品廣告，很多人相信低GI食物比較健康。
究竟GI是什麼？低GI真的較健康嗎？
Read more
超市揀食品 識睇標籤先夠「營」
【明報專訊】人人留家抗疫，主要售賣包裝食品的超市，遂成為「入貨勝地」。但在琳瑯滿目且包裝吸引的食品中，暗藏不少健康陷阱，即使食物包裝寫明低糖、低脂、高纖也不一定較好，「魔鬼」細節盡在產品成分表中。想食得有營，可以參考營養師意見，即使腸仔、即食麵、餅乾或罐頭，在超市一樣可以挑選到好食物。
Read more
【胃癌系列】 胃癌初期易跟消化不良混淆？解開慢性胃炎、腸化生與胃癌關係之迷
胃癌是本港十大常見癌症之一，2017年有超過1300宗新症。由於胃癌的初期徵狀不明顯，容易與消化不良混淆，因此不少患者都只當是普通胃部不適，甚至自行服食胃藥紓緩胃痛，這樣有機會延誤診治。還有經常聽到感染幽門螺旋桿菌會引起慢性胃炎，甚至增加患胃癌風險，但原來慢性胃炎演變成胃癌的過程中，會出現「腸化生」這現象，到底什麼是「腸化生」？
Read more
【懷孕準備】 7大助孕飲食法則 提升懷孕成功率 附營養師提供準媽媽飲食禁忌
體重過重或過輕，或是患有糖尿病等都會影響懷孕的機會率？養和醫院高級營養師余思行提醒有生育計劃的男女，又或準備進行體外受孕（IVF）的夫婦，應盡早調整飲食及生活習慣，從均衡飲食中攝取充足的營養素，有助改善精子及卵子的質量，提升懷孕成功率。至於坊間流傳許多助孕食物，例如生蠔、雞蛋、豆類、西蘭花、果仁等，究竟哪些是真的有用呢？準媽媽和爸爸要備孕，適宜多攝取哪些營養素呢？註冊營養師逐一闡釋助孕飲食的7大法則，還要注意準媽媽的飲食禁忌！
Read more
【運動科學 Barry Sir】 生酮飲食vs食肉減肥 運動營養專家教路 減肥燒脂有辦法
減肥從來都是每個人的終身課業，但隨着都市人生活繁忙，各式的減肥潮流興起，例如是流行的「生酮飲食法（Ketogenic Diet）」，以及強調高蛋白質的「食肉減肥法」。這些減肥和飲食潮流是否有效，又會否危害身體健康？今集，Barry Sir聯同註冊營養師兼健身教練的Charles，分享健康減肥的竅門、講解現時流行的「生酮飲食」和「食肉減肥」，教大家避開陷阱，更健康的減重。
Read more