維持良好免疫力 4類營養素不可少 攝取蛋白質、維他命C、鐵質和鋅質食物知多啲

政府近日推出消費券,大家已熱烈討論如何使用消費券。所謂「民以食為天」,不少市民都將消費券用作出外用餐或購買食物。無論是購買食材作「自家煮」,還是於餐廳用餐,在疫情期間,提醒大家實踐均衡飲食,攝取多種營養素,以幫助大家維持良好免疫力,對抗2019冠狀病毒病。蛋白質:修補細胞、製造白血球及抗體-大家可考慮在家中儲備一些富蛋白質的食材,以便補充每天所需的蛋白質攝取量。蛋白質除了可以幫助促進人體生長發展、修補身體組織及細胞,更可製造白血球及抗體,提升免疫系統。 Read more

營養師提醒:攝取維他命C「日日2+3」已足夠 紅燈籠椒含豐富維他命C 生熟大不同

進食營養豐富的食物,有助增強抵抗力。在疫情期間,不少人會多吃含維他命C的蔬果,維他命C是否攝取愈多愈好?香港專業教育學院(葵涌)應用科學系講師、英國註冊營養師黃蘊芝博士講解維他命C的益處,並列出9種含較多維他命C的蔬果。她提醒,維他命C每日可耐受最高攝入量為2000毫克,一般飲食不易攝取過量,惟食用維他命C營養素補充劑,就須特別留意。 Read more

美肌食譜:鐵質×維他命C 白裏透紅話咁易

【明報專訊】女士因為生理周期流失血液,容易貧血,使面色蒼白、手腳冰冷。只有血液及紅血球充足才可運送氧氣到皮膚,使面色自然紅潤。所以要白裏透紅,需進食鐵質及維他命C豐富的食物,以維持及增加紅血球。 鐵質豐富的食物有﹕紅肉(包括牛、羊、豬)、豬膶、深綠色蔬菜(包括菠菜)、乾果等。但鐵質可分為動物來源及植物來源,前者吸收率較高,後者則較低,需要與豐富維他命C的食物一起進食以促進吸收。 紅棗鐵質含量低難補血 坊間流傳紅棗水可補血,但事實是紅棗鐵質含量很低,而且鐵質真正溶入水中的分量很少。以鐵質含量比較,24粒紅棗相等100克豬肉或牛肉,但紅棗的鐵質屬植物來源,真正吸收到的亦大打折扣,所以不要完全依賴坊間的說法。想補血又食得建康,推介香橙炒鴛鴦柳,當中牛肉及豬肉是紅肉,含豐富鐵質,而牛肉亦可以鴕鳥肉代替。至於鮮橙及橙汁含維他命C,有助鐵質攝取。 ■香橙炒鴛鴦柳(4人份) 材料﹕ 牛柳及豬柳各240克、西芹(切條)100克、日本本菇100克、洋葱(切絲)100克、雞髀菇(切條)100克、甘筍(切絲)100克、蒜蓉2茶匙、乾葱2茶匙、蛋(打勻)半隻 醃料﹕ 廚酒1湯匙、蠔油2茶匙、雞粉2茶匙、糖2茶匙、生粉2湯匙、胡椒粉少許、水少許、麻油2茶匙 汁料﹕ 橙汁4湯匙、上湯100ml、生粉少許、橙肉(切片)2個、水少許 製法﹕ 牛柳及豬柳用調味料醃20分鐘,之後加入蛋漿,用滾水焯至八成熟備用;西芹、日本本菇、雞髀菇、甘筍用滾水焯1分鐘後過冷河備用。慢火炒香蒜蓉、乾葱、洋葱,再放入已過冷河的配菜,加入廚酒炒香後放入汁料煮1分鐘,之後將肉加入煮半分鐘,最後加少許麻油即可 ■如欲了解更多營養資訊,歡迎致電2831 3254或瀏覽sjsdiet.sjs.org.hk

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知多啲:維他命C助吸「鐵」 餐後1小時才飲茶

【明報專訊】「香港是富裕城市,食物豐盛。但因營養不足引起的缺鐵性貧血也不算少,問題在於不良的飲食習慣。」血液及血液腫瘤科專科醫生李卓廣點出其中一個常見不良習慣,就是「咖啡、茶送飯」。 番茄牛肉好拍檔 「含有單寧酸的飲料(如:濃茶、咖啡等)會阻礙身體吸收鐵質,奶茶、咖啡應推至餐後1小時才飲用。」李卓廣指出,如日常均衡飲食,其實只需作出少許調配,就可以增加鐵質吸收。他又舉例,維他命C能夠協助身體吸收鐵質,做菜時加入豐富維他命C的配菜(如:番茄、菠蘿、檸檬汁等),或正餐前後進食含有豐富維他命C的水果(如:橙、奇異果、菠蘿、士多啤梨),可以增加鐵質吸收。 「我做了『三茄撈即食麵』。免治牛肉,配以新鮮番茄、罐頭番茄及茄膏,加入小量洋葱和甘筍,做成撈麵醬汁。我的食譜,牛肉含有鐵質,配含有豐富維他命C的新鮮番茄,可以增加鐵質吸收。」鄭志文明顯準備了完美的補鐵餐單作示範。「除了牛肉,還有什麼食物含有豐富鐵質?」他出題。 綠菜豆品也多鐵 相信李卓廣已經解答過無數次,毫無難度說出:「膳食鐵質分為兩類:(1)動物性和(2)植物性。常見高鐵質食物,動物性包括紅肉(如:牛肉、豬肉、羊肉)、內臟(豬肝、豬紅)和海鮮(如:蜆、蠔);而植物性主要來自綠色蔬菜(如:菠菜、莧菜、枸杞)、木耳、金針菜、豆類(如:黑豆、黃豆、扁豆)、豆類製品(豆漿、豆腐、腐竹)、乾果(如:葡萄乾、杏脯乾)、堅果(如:黑芝麻、榛子);還有,添加鐵質的穀類早餐、燕麥片、麥包等。 而動物性鐵質較易為身體吸收。」

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【世界無煙日】世衛鼓勵新冠疫情下立即戒煙 呼吸系統科醫生:吸煙易出現鼻竇炎、慢阻肺病 增肺癌風險10倍以上

5月31日是「世界無煙日」,世界衛生組織(世衛)將2021年的主題訂為「承諾戒煙」(Commit-to-quit),鼓勵全球吸煙人士在新冠疫情下立即戒煙。香港吸煙與健康委員會今年用「疫境同行.無煙起步」做主題,配合無煙日舉辦推廣計劃,呼籲市民一齊支持「無煙跑服日」,今日著跑服或運動服同多做運動,由運動做起,一齊投入無煙健康生活。委員會亦會安排流動宣傳車同街站,在6月走訪多區宣傳,聯同無煙代言人「咪點我」,一齊「砵」走煙癮同二手煙,還會向市民免費派發限量檸檬同無煙宣傳品。檸檬被視為最佳天然戒煙法寶之一,含有豐富維他命C,有助刺激唾液分泌,不但可紓緩戒煙時常見嘅退癮徵狀,例如口乾、精神難集中等,亦增強免疫力,甚至有效預防骨質疏鬆。 Read more

本港胃癌存活率僅四至五成 7個胃癌高危因素 注意幽門螺旋桿菌致胃部長期發炎

【明報專訊】演員廖啟智去年12月確診胃癌,事隔數月不敵癌魔離世。早期胃癌沒有病徵,當病人出現不適時,往往已是中晚期,存活率相對較低。世界癌症研究基金會(World-Cancer-Research-Fund)2018年的胃癌發病率排名中,首4位依次為韓國、蒙古、日本及中國。胃癌高發率國家之一的日本,早已實施胃癌篩查計劃,建議40歲開始定期接受胃鏡檢查,早發現早治療提升存活率。香港應否跟隨? Read more

【膠原蛋白】透過食物攝取、口服補充劑、塗抹攝取膠原蛋白 哪樣有效?每天攝取量多少預防骨質疏鬆?

膠原蛋白(Collagen)是對人類,以至哺乳類動物十分重要的一種功能性蛋白,分布在人體各個不同部分,以維持身體組織結構,並協助修復身體損傷。坊間不少產品以營養補充劑及護膚膏的形式推出,究竟是否有效?此外,部分人未必適合服用膠原蛋白補充劑,選用前必須小心。膠原蛋白分4型-養和醫院營養師柳慧欣指出,膠原蛋白主要存在於人體的結締組織,佔人體含有的蛋白質總量的20%至30%,它主要分為4個類型: Read more

【花茶功效】綠茶、紅茶、黑茶配搭玫瑰花、洛神花、蝶豆花 哪款抗氧化、減低患癌風險?營養師:沖泡花茶2點要注意

適量喝茶對健康有益,現時除了用茶葉沏茶外,亦有人會加入花製作花茶,花茶的製作其實有很多種,部分花更含有抗氧化物,飲用花茶或有減低患癌風險的作用。然而,即使部分花茶好處多,仍需留意不應以含茶葉的花茶代水,喝茶過量會增加短期的缺水風險;而部分市面上新興的茶飲店,有機會是售賣沒有經過花浸泡、只加入香精的「香精茶」,不但未必含有對健康有益的抗氧化物,更可能有加入添加劑及糖分,因此需注意攝取量。 Read more

撞傷跌倒手腳瘀青 碌熱雞蛋?冰敷定熱敷?無故瘀傷血癌警號?

做運動時,明明沒有撞傷或跌倒,翌日手腳卻出現一片瘀青,何解?難道是血癌徵兆?除了碰撞,還有什麼原因可引致瘀傷?瘀青有礙觀瞻,用熱雞蛋是否可「碌走瘀血」,加速散瘀?日常生活或運動時偶有碰撞在所難免。香港中文大學醫學院矯形外科及創傷學系名譽臨牀助理教授羅英勤指,瘀傷成因大都與身體碰撞有關,皮膚下微絲血管受傷爆裂,血液從微絲血管流出;而為了止住流血,血小板、凝血因子會形成血塊,變成一片瘀青。 Read more

無記性皆因腦神經細胞退化?麥得飲食11大健腦食材 增強記憶力 長期病患忌全麥五穀

家長總是非常關心孩子腦部發展,電視廣告亦經常有聲稱針對提神醒腦的補充劑,當中常見成分有DHA、EPA、維他命E等;成年人呢?成年人可否靠食物提升腦力?銀杏葉、合桃有用嗎? Read more
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