【抗疫你要知】四大守則 為免疫力「打底」

維持「最佳」狀態所謂優質蛋白質是指High Biological Value Protein (生物價值高的蛋白),它 反映食物的蛋白質是否容易被身體吸收及利用。而HBV蛋白的食物主要來自動物性蛋白質(例如蛋、牛奶、瘦肉、雞肉、魚肉、海鮮、低脂奶類)。對於素食的朋友,可以混合食用不同的植物性蛋白質,例如豆類、豆腐、豆製品及堅果等,以互補植物蛋白的不足。若身體有充足的優質蛋白,將可被轉化為養份,製造或修補免疫細胞,保持免疫系統經常在「最佳」狀態,維持健康,並抵禦細菌和病毒。 Read more

知多啲:自家炸用米糠油 避免釋致癌物

【明報專訊】想一展身手,親自下廚炸油角、炸芋蝦,送禮自奉?註冊營養師萬侃表示,自家炸或買現成,食物脂肪含量都不會相差太遠,不過自行烹調可以選擇用「好油」。首先要考慮食油中的脂肪酸,大量生產的油炸食物,不少用上椰子油、棕櫚油,含有較多飽和脂肪酸,會增加血液中壞膽固醇,影響心臟健康。而米糠油、葵花籽油和橄欖油則含較多不飽和脂肪酸,可提高好膽固醇水平,同時降低壞膽固醇。 Read more