消暑

「大暑」剛過，《月令七十二候集解》說：「暑，熱也，就熱之中分為大小，月初為小，月中為大，今則熱氣猶大也。」當中的「大熱」即是「大暑」，亦即是自然界的陽氣到達頂峰。回顧近日天氣，日間香港各區溫度高企於攝氏30至33度不等，暑熱難當，如何借助食療有效消暑？ 大暑三候 暑濕影響人體 中國古代將每一節氣分為三候（每五天為一候），其中大暑的三候，包括「一候腐草為螢；二候土潤溽暑；三候大雨時行」。在大暑一候中，古人認為螢火蟲乃腐草所變，其實是陸生的螢火蟲在枯草上產卵所引致的誤解。此時正是螢火蟲孵化而出之時，有大暑迎接立秋的意境，即夏秋交接。第二候「土潤溽暑」則表示天氣炎熱達至高峰，但土地同時也很潮濕，由於空氣濕熱蒸郁令人感覺難耐。第三候「大雨時行」，意思是時常出現突發的大雷雨，而大雨可使暑熱減輕，天氣正在向立秋過渡，等待陽氣轉降，開始步入下一個節氣。由此可見，「暑」與「濕」在大暑期間，是主要影響着人體的因素之一。 俗語說：「大暑熱不透，收成就不夠」，所以大暑時氣溫高是正常的事情；如果大暑不熱，反而會是氣候不順的現象，農作物收成就有可能不理想。時至今日，我們務農較少，但亦應該順應天時，積極鍛煉，令身體吸收足夠的陽氣。正如《黃帝內經》所說：「夏三月，此謂蕃秀，天地氣交，萬物華實，夜卧早起，無厭於日，使志無怒，使華英成秀，使氣得泄，若所愛在外，此夏氣之應，養長之道也。逆之則傷心，秋為疾瘧，奉收者少，冬至重病。」由此可見是鍛煉身體的好季節，以防秋冬天時逆轉，身體患病。 涼粉草消暑 綠豆冬瓜排濕 不過，現代社會建築物林立，阻擋空氣流通令氣溫不停上升，若天氣太過炎熱，便會變成暑熱邪氣，此時便需要注意消暑。除了西瓜、冬瓜等食材，仙草也是常見的消暑聖品，有民諺說：「六月大暑吃仙草，活如神仙不會老。」仙草又名涼粉草，是藥食兩用材料，具有消暑清熱的功效，但不建議食用冰品、冷飲，因冰品、冷飲過量會損傷脾胃陽氣，導致體內寒濕加重。若要在暑熱天排濕，可食用清熱、解毒、排濕的食品，如苦瓜、冬瓜、綠豆、赤小豆及薏苡仁等食材。 藿香葉鮮淮山「度暑粥」養胃生津 大暑多夾濕氣，而過熱氣溫會成為暑邪，容易耗氣傷津，如果消暑之法能兼顧脾胃，便是上佳之法。李時珍十分推崇粥療，認為「粥與腸胃相得，最為飲食之妙」。他的著作《本草綱目》亦有記載：「粥能暢胃氣，生津液也。大抵養生求安樂，亦無深遠難知之事，不過寢食之間爾。」粥能養胃養生，加之合適的配搭，有生津消暑之效。而他亦提及「粳、粟、粱米作粥，治病甚多。」新鮮藿香葉有芳香化濁、祛暑解表的功效，加上鮮淮山有健脾益氣之功，可一起用來煮粥吃，是良好的「度暑粥」。而綠豆、百合也是很好的食材，都具有補氣清暑、健脾養胃的功效，可以幫助我們安度盛夏。《隨息居飲食譜》：「綠豆甘涼，煮食清膽養胃，解暑止渴，利小便，已瀉痢。」夏季吃綠豆粥是消暑養胃的妙品也 文：鍾啟福（註冊中醫） 編輯：蔡曉彤 電郵：feature@mingpao.com 專題系列文章

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熱浪席捲英、美、日、韓等地，其中在日本，東京、京都的7月氣溫高達攝氏40度，全國一周內錄得65人熱死、2萬多人因中暑送院，情况非常嚴重。 日韓是港人暑假的旅遊熱點，高溫下出遊，如何自保？便利店買支冰凍汽水、果汁最能消暑降溫？還是飲用大量清水才能預防中暑？原來太多甜飲反會加速水分流失，過量飲水則令體內電解質失衡。今次由急症科專科醫生及註冊營養師，教你防暑貼士。 濕度高、無風環境 身體難散熱 「就算在攝氏40度高溫下，如果散熱功能正常，都未必會中暑。不過編排行程時，不宜長期留在戶外，可減少中暑風險。」香港急症科醫學院院長蕭粵中指出，正常體溫約攝氏36至37度，身體有恆溫機制，在高溫環境下會通過擴張毛孔及流汗等方法散熱。每個人散熱能力不同，還要視乎風速、濕度、個人衣著、逗留時間及活動量等因素，如在濕度高、無風侷促環境下，身體較難散熱；相反在乾爽有風的環境下，散熱速度會較快。如果身體未能及時散熱，令體溫上升，便容易中暑。 雪糕果汁啤酒 加速水分流失 預防中暑的主要方法是補充水分。註冊營養師潘樂陶表示，若水分不足，身體難以排汗散熱，「一般人每日建議飲水量為6至8杯，大約2公升。不過在天熱時候作戶外活動，就特別要留意補水。如感到口渴，已代表體內水分不足，是缺水的徵兆，身體散熱功能開始下降」。 便利店出售的汽水、果汁等，又或者現時流行的台式奶茶，是否方便的消暑飲料？潘樂陶說，單靠冰凍甜飲降溫，反而阻礙散熱功能，「高糖飲品或食物，會加速身體的水分流失；因為糖分被轉化成葡萄糖後會被血液吸收，提升血液濃度，身體需要更多水分稀釋血液，容易導致水分不足。因此，食雪糕、飲果汁後會愈來愈口渴，需要更多水分」。另外，避免烈陽下飲冰凍啤酒，潘樂陶說飲酒利尿，一樣令身體不夠水分，飲清水才是理想選擇。 口渴、尿液呈深黃色 即時補水 潘樂陶又解釋，身體缺水時會出現口乾、無胃口、頭痛、頭暈、疲倦或精神難以集中等徵狀。蕭粵中表示想知道自己是否缺水，可留意小便顏色，理想顏色是淺黃色或透明，如尿液呈深黃色，表示身體已不夠水分，應即時補充。 除了不要靠甜飲補水，補水還要注意什麼事項？由蕭粵中及潘樂陶分解。 15至22℃水溫最易吸收 1. 消暑一定要飲冰水才解渴？ 潘：雖然冰水可令身體感到短暫涼快，不過根據美國運動醫學會建議，出汗後飲用攝氏15至22度的飲品最易被身體吸收。 蕭：飲冰水時要小心，如果與體溫相差太遠，可能會刺激腸胃，導致胃部不適如惡心等。 2. 補水要一次過飲大量？或是逐少慢慢飲？飲太多會水中毒？ 潘：不建議一次過飲太多，曾有報道指有人一次飲用4公升水後出現水中毒。如果身體有太多水分，會稀釋血液內的電解質。過多水分進入細胞中，若進入腦細胞，會影響腦部運作，出現思緒混亂、頭痛，嚴重甚至死亡。如要在高溫時戶外活動，必須在出發前、活動時及活動後平均補水。活動期間一感到口渴便要補充水分。另外，如在戶外活動一小時以上而且大量出汗，可飲低糖電解質飲品，補充流汗時失去的礦物質如鈣、鉀及鎂，或者可從水果蔬菜中補充。 蕭：暑熱天戶外活動，建議每15分鐘補充200毫升水，最好飲帶有電解質成分的飲品，如只飲清水而沒有補充電解質，容易令身體的鈉質過低，導致抽筋。 3. 出汗後，身體需要額外補充營養？ 潘：出汗後，主要需補充水溶性維他命如維他命B及C，前者可從奶類、肉類及全穀麥食物攝取；後者則可從橙及奇異果等水果吸收。至於在太陽下活動後，身體暴露在紫外線下會製造自由基破壞細胞，故可多補充維他命A、C、E，還有茄紅素及花青素，提升抗氧化能力。 文：許朝茵 統籌：鄭寶華 編輯：梁小玲 電郵：feature@mingpao.com 專題系列文章

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近日暑氣冲天，氣溫持續高企，所以消暑氣在此時十分重要。 有人貪戀冷氣，或以冰冷飲品降溫，雖然可解一時之暑，卻有可能引發癮疹（風癩），甚至損傷脾胃，耗損陽氣。中醫理論講求在夏天養陽，當一個人的陽氣虧虛，各種生命活動功能都會衰弱，形成陽虛陰寒的狀態，更難達到祛除寒邪、提升人體正氣之目的。 大熱天時，很多人都會避免在陽光猛烈時段外出，特別是香港的夏季經常潮濕悶熱，體感溫度高，大汗淋漓也未必能助身體解熱，很容易中暑。戶外熱氣逼人，所以室內環境例如商場、家中，很自然會調高空調製冷能力，令室內與戶外的溫差極大。經常出入溫差大的環境，很容易受風寒侵襲，因為皮膚毛孔及汗腺在戶外大開，進入室內時仍未及收細，體質較弱的人便很容易患上感冒。 冷熱交替 皮膚易過敏 冷熱交替容易令身體受風寒侵襲，除了感冒，另一較常出事的是皮膚問題。「癮疹」是其中一種過敏性皮膚病，這種瘙癢性風團發無定處，可驟起驟退，急性起的癮疹可在24小時內消退，臨牀特徵為消退後不留任何痕迹，轉季時比較多見。癮疹可分為急性和慢性，急性病程比較短，慢性患者可反覆發作，纏擾數月以上，由於徵狀主要是痕癢，所以會對日常生活相當困擾。 要解決它，首先要從病因入手，避開致病因素。貪涼吹風是常見誘因，應盡量避免出入溫差大的地方，建議每次轉換戶外/室內場所時，可先在出入口停留一會讓身體適應。平常工作環境開冷氣，下班後則應該少用冷氣。此外，進食方面亦要避開致敏原，常見的有蝦、蟹、蛋、奶等，塵蟎亦是常見的致敏原。有時腸道問題也是發病因素，如腹瀉、腸道寄生蟲等，都可以誘發癮疹。 冷飲冰凍食物 傷腸胃易病 喝凍飲或捧着一大個冰鎮西瓜吃，是人們最常用的消暑方法，雖然能即時降溫，卻傷害了脾胃的陽氣。夏季人體的陽氣呈向外散的趨勢，體內陽氣比起其他時期相對不足。這時，如果進食過多冰冷食物，由於寒氣過度攝取，除了損傷腸胃，導致肚痛及腸胃炎，也會對人的陽氣造成比較嚴重的傷害，寒氣積累下來，長遠來說，導致體內陽氣更虛，寒濕邪氣困在體內，日久容易生病。所以，夏天要消暑，不應過度進食冰冷食物，可用有消暑作用的材料，加上合適的烹調方法，既有健康消暑作用，又不耗損陽氣，達至平衡狀態。 西瓜冬瓜綠豆 消暑解渴 夏季氣溫升高，可以煲些消暑湯水，在酷熱天時飲用，符合時令養生。冬瓜、西瓜、綠豆都是消暑的上佳材料，是暑熱天特別適合的食材。西瓜是清暑解渴的首選食物之一，凡夏天出現的中暑、心煩、口渴等，均可用西瓜作輔助食療，有消暑解渴的功效。冬瓜能解渴、消暑、利尿，《本草再新》曰：「味甘，性涼，無毒。」綠豆則性質甘涼，《隨息居飲食譜》便提及，「綠豆甘涼，煮食清膽養胃，解暑止渴，利小便，已瀉痢」，是民間最常用的消暑與解毒良藥，夏季吃綠豆粥是消暑養胃的妙品。 ■冬瓜消暑湯 材料：冬瓜皮、西瓜翠衣、綠豆各15克 做法：將以上材料放入鍋中加水煎煮為湯，約2000毫升煎煮成800毫升，每天1次，每次約200毫升，連服3天 功效：清熱、止渴、解暑，適合一家大細暑熱天時飲用 文：鍾啟福（註冊中醫） 編輯：梁小玲 電郵：feature@mingpao.com 專題系列文章

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【明報專訊】想消暑不止有西瓜，利用冬瓜煲湯，加入適當藥材，消暑兼健脾。 ■健脾消暑湯（2至3人分量） 材料﹕冬瓜半斤、荷葉10克、扁豆30克、黨參10克、雲茯苓20克、陳皮5克、黑棗3枚、瘦肉適量 做法﹕所有材料洗淨。瘦肉汆水切件備用。所有材料放入煲內，加2升清水，大火煮滾後轉細火煲1小時，加鹽調味即可飲用。可每周飲用1次 功效﹕健脾益氣、消暑祛濕

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【明報專訊】大西瓜多好哇，個個都想食 大家分切開它，味道頂呱呱 唔小心吞咗啦，圓圓幾粒核唉呀呀 問媽媽點算啦，頭頂長出瓜 媽媽笑住話，長咗多瓜食 由春天到冬天，時時有西瓜 ——童謠《大西瓜》歌詞 吞了西瓜核，頭頂當然不會長出大西瓜；但你又知不知道，食得太多西瓜，有可能出現其他問題？大熱天，有人說西瓜太涼，小朋友不宜食用。究竟小朋友能食西瓜消暑嗎？要解答這個問題，要先了解兒童的生理特點。 兒童處於人生中最快速生長發育的階段，生理上有着跟成年人截然不同的特點。中醫學將兒童的生理歸納為以下三大特點： 成長期　抽空臟腑「形氣」 1、快速成長中 小孩子生機勃勃，處於人生中成長最快速的期間。不論在體格生長或智能發育，都是在迅速地向着成熟、完善方向發展。這種生機蓬勃、發育迅速的生理特點，在年齡愈幼小的兒童，表現愈突出。 2、臟腑嬌嫩 兒童的五臟六腑仍然非常嬌嫩柔弱，過度極端的情况都會損害臟腑正常運作，其中包括﹕ ‧形﹕形體結構、四肢百骸、肌膚筋骨、精血津液等 ‧氣﹕生理功能活動都未充實、未完善 因此過於寒涼或熱氣的食物、藥物，也不適用於小孩子身上。 3、肺脾腎形氣不足 從臟腑嬌嫩的具體內容看，五臟六腑的形和氣皆屬不足，其中又以肺、脾、腎三臟不足表現尤為明顯。 ‧肺﹕主一身之氣，兒童肺臟未充，主氣功能未健，而兒童生長發育對肺氣需求較成人更為迫切，因而稱肺臟嬌嫩 ‧脾﹕兒童初生，脾胃運化水穀能力較弱。除了正常生理活動，還要不斷生長，身體對脾胃消化、吸收、輸布水穀精微之氣的要求迫切，故表現出脾胃常相對不足 ‧腎﹕為先天之本，主藏精，內藏元陰和元陽。初生之時，先天腎氣未充，需賴後天脾胃不斷充養，才能逐漸充盛。兒童時期迅速生長，腎氣顯得不敷所求，故稱腎常虛 其實以上肺、脾、腎三個臟並不是絕對地空虛，只是相對於生理需求而顯得不足，因此適時調補肺、脾、腎之功能，輔助小兒良好地生長發育，就顯得格外重要。 有熱則清熱 無熱則損陽 歷代醫家對西瓜性、味均有記載。綜合資料，西瓜的味為甘淡，性寒，無毒。歸心、胃、膀胱經。於古籍中記載功能主治﹕「清熱解暑，除煩止渴，利小便。治暑熱煩渴，熱盛津傷，小便不利；喉痺，口瘡。中寒濕盛者忌服。」 中寒濕盛者，意思即是指脾胃虛寒，脾胃運化水液無力而成濕；或者本身脾胃功能不弱，但是濕氣偏重者，都不宜食用西瓜。為何呢？因為西瓜性寒，寒性物質能清熱。如果身體有熱則可清熱，無熱則會損傷身體臟腑的陽氣。如果損傷脾胃之陽氣，則會出現胃脹、胃脘部冷感、惡心、腹瀉等徵狀。損傷心陽，則會心悸、自汗；如果損傷了膀胱和腎的陽氣，則會遺尿、有女性月經問題等。 脾肺腎不足小孩不宜吃 回到小朋友能否食西瓜的問題，如果小朋友生理功能正常，在炎熱天氣下適量地食用西瓜，即使是冰凍的也沒有大礙。始終天地之間的陽氣旺盛，也需要借用西瓜的清涼幫助身體達到陰陽平衡的狀態。不過，綜合上述小兒的肺、脾、腎三臟功能，本已未能追得上身體其他部分的需求，而顯得相對的虛弱的前提下，食用過量的西瓜，就會出現問題了，更遑論身體本身已出現問題的小朋友。 要分辨小朋友是否適宜食用西瓜，其實並不困難，只要請教你的中醫師，看看小朋友有沒有以下的一些徵狀﹕ ‧肺虛較重﹕通常有鼻敏感、容易咳嗽，多汗或者有哮喘病史 ‧脾虛較重﹕經常肚脹、肚痛，或者飲食量小，大便稀或成粒狀，排便不順暢，舌頭色淡而舌中央有一層厚厚的舌苔 ‧腎虛較重﹕多汗、易驚、睡眠差或遺尿問題嚴重 如小朋友有以上情况，就未必適宜食用西瓜。亂食者輕則加重徵狀，令治療變得複雜，重則損傷臟腑機能，影響兒童發育。 小兒肺、脾、腎不足，除了西瓜外，還有其他方法消暑，還可順便調整脾胃功能，有助小兒正常生長發育。如果分不清，還是請教中醫師，別傻瓜瓜亂食西瓜。 文：盧肇聯（註冊中醫） 圖：資料圖片 編輯：林信君

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