湯水

春天濕度高，氣溫又忽冷忽熱，有無發覺即使睡眠時間充足依然精神疲憊？皮膚特別容易痕癢，甚至誘發蕁麻疹、濕疹？這種種徵狀可能是中醫常說的「春困」！生活PowerUp 特別推介由烹飪達人王子炮製的袪濕湯水，並訪問註冊中醫李廣冀提點春天袪濕排毒飲食要訣。讓讀者們免疫力PowerUp，為預防新型冠狀病毒肺炎、趕走「春困」、濕疹等皮膚問題做足準備！ 相關文章： 【健康食材新煮法】居家料理 Power Up 輕怡零負擔 醋黑豆涼拌鮮淮山秋葵沙律 【健康食材新煮法】居家料理 Power Up 清新怡人 清心丸綠豆爽 註冊中醫李廣冀醫師 中醫說 濕疹、蕁麻疹宜吃清熱袪濕食材 註冊中醫李廣冀醫師表示，潮濕對皮膚有不良刺激，患蕁麻疹或濕疹的人士，有機會因濕度改變而病情變得嚴重，要額外留意。 而粉葛是常用祛濕的食材，通常配搭雲苓、白朮等煲湯；瑪卡有提神及改善平衡荷爾蒙的功效，可是患高血壓、心臟病或服用荷爾蒙藥物人士不要進食過量，避免引起不適的反應。另外，這個季節可常飲冬瓜薏米水、白蘿蔔芫茜皮蛋湯、綠豆海帶湯等清熱解毒。 王子煮 補充能量好物　秘魯人蔘「瑪卡」 綜合醫師所言，我諗到烹煮一款營養豐富的袪濕湯水—粉葛瑪卡紅蘿蔔煲鯪魚湯，材料均有利水祛濕、清熱下火的功效。 王子用料殊不簡單！精選有秘魯人蔘之稱的「瑪卡」，它含有高蛋白質和礦物質，可補充體力、改善消化系統、幫助睡眠，加幾片煲湯已經好處多多！以下有食譜示範呢！ 袪濕湯水食譜—粉葛瑪卡紅蘿蔔煲鯪魚湯 材料： 粉葛　1kg 大紅蘿蔔　1個 鯪魚　1條 瘦肉　半磅 瑪卡　2小塊 赤小豆　40g 扁豆　40g 陳皮　1塊 生薑　幾片 油　少量 水　4公升   預備： 將瑪卡、扁豆、赤小豆和陳皮浸泡1-2小時。 瘦肉切成大塊。 紅蘿蔔去皮切片。 清洗乾脆魚身並印乾水。   煮法： 煲3公升滾水，先加瘦肉、紅蘿蔔煲30分鐘。 另開鑊，少量油爆薑片，將鯪魚兩邊煎封 然後加入1公升滾水煮15-20分鐘，直至魚湯成奶白色。 煎過的鯪魚放入魚袋中，並把魚湯倒入湯煲內同煮2.5小時。 貼士： 此湯不必加鹽。 Presented by : WAW Creation   ▲Bio： 王子 Instagram: gwzfood 食飲愛好者，放洋英國，食貫中西，從大學開始產生對美食的熱情，閒時喜愛穿梭大街小巷選購食材，並在窩居內親自下廚，烹飪手法簡潔俐落，絕無浪費。他的美食之旅，多彩又多姿。 GWZ Fastidious and meticulous aiming for “Perfection at your palate”. Passionately homemade in Hong Kong.   相關文章： 【抗疫你要知】 淮山兩食 簡易中醫養生保健食療 【中藥入饌食譜】 有「營」飯盒 鮮淮山甘筍牛肉卷 Read more

【明報專訊】新型冠狀病毒肺炎快速蔓延，在社區存在隱形傳播，經歷過SARS的香港人心惶惶，很多人都尋求中醫藥幫助。對於這個疫症，中醫理論和經驗實效如何？缺乏實驗室證據就可以否定中醫療效？刻下香港情况，中醫又有什麼對策，普羅市民又有什麼可以做呢？ Read more

【明報專訊】香港打工仔慘過做牛，捱更抵夜，常常喊「攰」。疲倦，在中醫角度看多屬虛症，因氣虛、血虛、腎虛或心脾兩虛所致。趁着冬天進補季節，以人參補氣、當歸補血，就能驅走疲倦嗎？其實，今時今日，「攰」普遍有兩種意思，一個是軀體方面的疲勞，另一個是精神情緒方面的疲勞，需要了解不同情况，才能對症下藥。 臨牀上不少病人求診時訴說「很易疲勞」、「沒精神」、「不夠氣」，希望調理身體，解決「攰」。每當遇到這些病人，我都會再探問：「到底你所指的疲倦，是指體力不繼？還是常常感到沒精打采、想睡覺？」 體力疲勞：四肢軟弱 脈細弱無力 身體疲勞徵狀包括四肢軟弱、全身力量減退、容易氣促、說話時聲音細弱無力。而每當稍為進行需要消耗體力的活動或運動時，便會感到體力不支，難以適應，出現像頭暈眼花、胸悶氣喘等不適。除此之外，身體比較容易疲勞的人，其面色通常比較蒼白，平日較不好動、怕冷、容易出汗、易患感冒、食慾不振、消化不良，同時舌色淡、舌體腫脹、脈細弱無力等，都反映身體機能欠佳。 精神疲勞：沒精打采 提不起勁 至於精神情緒的疲勞，患者會經常沒精打采，做事提不起勁，好像對任何事物都失去興趣。整個人經常感到昏昏沉沉，什麼事都不想做而只想睡覺，注意力常常不能集中，亦出現健忘，行為退縮逃避或思想負面等。 無論是身體或精神的疲勞，中醫都需要根據患者全身的徵狀表現，四診合參，綜合辨證。容易疲勞，多屬虛證，如中醫的氣虛證、血虛證、心脾兩虛證、腎虛證等，皆能使人疲勞，治療對策各有不同。但疲勞也不等於一定是體虛而需要進補，例如在氣血不運或痰濕積聚的情况下，由於會影響體內氣血的輸佈，令臟腑無法得到足夠的氣血滋養，也可使人出現疲勞的問題。這些屬於「實證」或「虛實夾雜」的疲勞，必須攻補兼施，不能一味補益。 審視生活作息　放鬆減壓 要藉中醫治療改善容易疲勞的問題，必須審證辨治，對症下藥，還要配合養生調攝。短暫提神的方法例如喝濃茶、飲咖啡，或飲用含咖啡因的能量飲料，只能作為應急之用，不能視為長遠解決疲勞的方法。 容易疲勞者，應該重新審視自己的生活作息安排，妥善分配時間，使自己有足夠的睡眠休息（成人建議每天應有7至8小時睡眠），並積極養成運動習慣以強健體魄。平時感到壓力大者，宜學習放鬆減壓，包括透過伸展運動、靜坐、培養有益身心興趣、學習正向思維等調整身心狀態。假如經常感到精神疲憊不堪，甚至到了萬念俱灰、了無生趣的地步時，一定要向親友傾訴，或尋求社工、輔導員的專業協助。 ■推介湯水一 腎虛：腰膝痠軟 夜尿清長 中醫認為腎精不足能使人疲勞，腎虛證的典型徵狀包括腰膝痠軟、頭暈眼花、耳鳴、夜尿清長等。患者多有長期勞累休息不足的經歷，或由於年老、久病而出現腎虛，因腎精虧虛影響身心。要醫治由於腎虛而引起的神疲體倦，可採用補腎填精的辦法，腎陰虛者可使用六味地黃丸，腎陽虛者可使用右歸丸。 ◆淮杞寄生牛膝瘦肉湯 材料﹕淮山30克、桑寄生20克、枸杞子12克、牛膝12克、蓮子12克、瘦肉適量 製法﹕瘦肉切開汆水，其餘材料洗淨。將所有材料放入鍋中加水，先用大火煮沸，再轉小火煮90分鐘，調味後即可 功效﹕補腎益精 ■推介湯水二 氣血脾胃欠佳：宜用當歸黃芪補氣血 當身體氣血不足，各方面的機能都會減退。造成氣血不足的原因，撇除先天因素外，多由於脾胃功能欠佳，令氣血生化無權；或由於操勞過度，例如長期從事消耗體力或精神的活動，會令體內氣血消耗過度，形成虛證。年老、久病導致氣血消耗的速度比生成快速，也會影響身體逐漸衰弱。婦女如出現月經不調，或在分娩、小產之後，假如發生氣血不足的失調，也可表現出體能下降的徵狀。 治療氣血不足的疲勞，需要補益氣血。常用的補氣中藥有人參、黃芪；中藥方劑如四君子湯、補中益氣湯。至於常用的補血中藥有當歸、熟地，中藥方劑如四物湯。如想同時補氣及補血，可使用方劑「八珍湯」，它將四君子湯（黨參、白朮、茯苓、炙甘草）及四物湯（熟地黃、當歸、白芍、川芎）合方同用，有氣血並補的效能。 ◆參芪歸地瘦肉湯 材料﹕黨參15克、黃芪20克、全當歸12克、熟地黃15克、大棗3枚、瘦肉適量 製法﹕瘦肉切開汆水，其餘材料洗淨。將所有材料放入鍋中加水，先用大火煮沸，再轉小火煮2小時，調味後即可 功效﹕補益氣血 注意﹕體質偏熱或患外感時忌服 ■推介湯水三 心脾兩虛：思慮過多無胃口 另一種臨牀常見的疲倦原因是「心脾兩虛」，由於身體或精神過勞，或平日思慮過度，引起「思慮傷脾」，影響氣血生化以致心神失養，造成心脾兩虛。徵狀既有心神方面的不適，如心悸、失眠、健忘，也有脾胃方面的問題，如胃口欠佳、腹脹等。針對心脾兩虛的疲勞問題，中醫治療宜補益心脾，同時補益氣血和養心安神，代表方劑如歸脾湯。 ◆杞子圓肉淮山瘦肉湯 材料﹕淮山30克、枸杞子12克、龍眼肉12克、大棗3枚、瘦肉適量 製法﹕瘦肉切開汆水，其餘材料洗淨。將所有材料放入鍋中加水，先用大火煮沸，再轉小火煮90分鐘，調味後即可 功效﹕健脾養血安神 ■病癒後切記 即停進補 運用中醫補益的方法改善身心疲勞時，一定要準確辨證，採用合適的方法進補，也要注意病癒後即止，不能過補。此外，亦要緊記服用有補益中藥改善身心疲勞時，一定要配合養生，效果才可相得益彰。由於各人體質不同，患者在服用中藥之前最好向中醫師徵詢意見。 文：邱宇鋒（註冊中醫） 編輯：蔡曉彤 電郵：feature@mingpao.com

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