【花茶功效】綠茶、紅茶、黑茶配搭玫瑰花、洛神花、蝶豆花 哪款抗氧化、減低患癌風險?營養師:沖泡花茶2點要注意

適量喝茶對健康有益,現時除了用茶葉沏茶外,亦有人會加入花製作花茶,花茶的製作其實有很多種,部分花更含有抗氧化物,飲用花茶或有減低患癌風險的作用。然而,即使部分花茶好處多,仍需留意不應以含茶葉的花茶代水,喝茶過量會增加短期的缺水風險;而部分市面上新興的茶飲店,有機會是售賣沒有經過花浸泡、只加入香精的「香精茶」,不但未必含有對健康有益的抗氧化物,更可能有加入添加劑及糖分,因此需注意攝取量。 Read more

【智吃糕點】蓮藕代馬蹄 茉莉檸檬帶出清香

【明報專訊】茶色清澈、淡雅怡人的茉莉花茶向來是不少茶客的至愛。香港四季酒店中菜行政總廚陳恩德便留意到坊間不少飲品均以綠茶及檸檬調製而成,因而觸發他為米芝蓮三星中菜廳龍景軒創作出這款獨特的茉莉花蓮藕蘆薈糕。糕點以傳統的馬蹄粉及澄麵作為粉漿基底,並加入以茉莉花茶及檸檬片泡製的的茶膽,帶出陣陣清香。他又大花心思以蓮藕取代馬蹄,與蘆薈粒組成獨特口感,「蓮藕一定要切薄片,並浸水直至烹煮,以保持爽口感覺」。陳師傅又指,從前的馬蹄糕會加入吉士粉,口感死實;現今的則採用泮塘馬蹄粉,口感較為彈牙。他預計茉莉花蓮藕蘆薈糕今年只會出產300餘個,有興趣的食客就要趁早預定了。 專題系列文章

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