【糖尿病】米飯是血糖飈升罪魁?戒飯控血糖?糖尿患者吃飯3個Tips:選低GI食物 煮飯加入粗糧 增咀嚼次數

【明報專訊】兒時玩伴鋒仔得了糖尿病,他的太太下了一道「戒飯令」,說因為鋒仔每餐飯後,血糖都會飈升。米飯是使血糖飈升的罪魁?以前有人說「女人未到80歲都唔好畀飽飯佢食」,怎麼到了我們這一輩,變成「男人一過60就連飯都無得食」!「Edward,吾老矣,尚能飯否?」實施多月的限聚令難得稍為放寬,由2人增至4人,晚間堂食可延至晚上10時。老同學鋒仔終於按捺不住,相約飯敘。我和太太欣然赴會,打算與鋒仔鋒嫂齊齊吃餐豐富晚飯。坐下不久,正要點菜,鋒仔申明:「我不食飯!已戒飯半年。」「吓!你不食飯?」 Read more

糖尿病丨粥底火鍋高GI 勿忽視蘿蔔、粟米吸收過多醣致血糖高 打邊爐、蒸氣鍋、粥底鍋 營養師教你食得健康啲

【明報專訊】香港人最鍾意「煠吓煠吓」,火鍋湯底推陳出新,近年更出現蒸氣、粥底火鍋,標榜吃盡食材鮮味,更用「精華」煮出靚粥。 營養師常常提醒,食火鍋時不應喝湯;蒸鍋和粥底火鍋,最後以鮮甜靚粥作結,是否等於食盡邪惡湯底?蒸氣、粥底及傳統火鍋,哪款較為健康? 傳統火鍋湯底如沙嗲湯、麻辣湯,被詬病高鈉高脂,改用蒸氣蒸熟食材,或以米水為主的粥底打邊爐,是否較健康?香港中文大學營養研究中心註冊營養師唐梓峯指出,蒸氣火鍋、粥底火鍋旨在利用食物精華,取其味道煮粥,用的湯一般較「清」,甚至以清水為湯底,鈉質及脂肪量相對較低,過程中不會有太多鈉質依附在食物上,肯定較沙嗲湯、麻辣湯等健康;而其他相對清淡的湯底如:椰子雞湯、蟲草花雞湯等,常用連皮雞件為配料,相比蒸氣、粥底火鍋的湯底,脂肪含量會較多。惟他指出,傳統火鍋亦不一定不健康,若選擇脂肪量較低的芫荽皮蛋湯、番茄湯,「單比較湯底,不會說好或差過粥底火鍋」。 Read more