轉季周身痕癢?水腫是飲水不足? 中醫教3招滋陰行血熄風 DIY湯水甜品

【明報專訊】寒冷乾燥的東北季候風不時來襲,相對濕度隨之下降,從中醫角度,這種天氣,易令皮膚痕癢。註冊中醫胡凱淋解釋,所謂「春生、夏長、秋收、冬藏」,在冬天,不論人或天氣,都處於「收藏」的狀態,不利血氣,「由於相對濕度低,皮膚水分流失,人體水分亦從而減少,令血變燥。在中醫角度,『血燥生風,風行則癢』,血液循環差了,便生出內風,這些『風』,會使皮膚發癢」。要擺脫皮膚乾癢,除靠外在保濕,中醫講求內在滋潤,怎樣做呢? 轉季天氣容易令皮膚出現問題,如皮膚痕癢、乾燥、缺水…… 相關文章:3大皮膚問題:膚色暗啞、暗瘡、濕疹 營養師7個貼士 從飲食入手容光煥發 轉季周身痕 做足滋陰行血熄風3招 不想轉季周身痕,胡凱淋說要做足3招,「一要滋陰,二要行血,三要熄風」,滋陰不單從皮膚表面去處理,還要由內裏去滋潤身體,飲水是最簡單直接方法,「唯有多飲水,才可幫助身體保濕,這對於皮膚乾燥、喉嚨乾涸,甚至血燥都有幫助」。 多飲水 由內滋潤身體 不少人以為水喝得多會導致水腫,胡凱淋指觀念大錯特錯,「反而水喝得不夠,身體機制因怕你缺水,會自動把水分滯留在身體中,這樣水腫更為嚴重」。 飲水不足 水腫反更嚴重 另外,中醫認為「血行風自滅」,氣血運行得好,便可改善皮膚搔癢的問題,胡凱淋說,最重要是飲食作息得宜。至於熄風,則要靠中藥內調,中醫會因應每個人的體質,使用合適熄風中藥去遏止身體內的風,只要熄風,痕癢便可止住。 DIY湯水甜品茶療 滋補潤燥 要擺脫皮膚乾癢,除靠外在保濕,中醫講求內在滋潤。但胡凱淋提醒,要達到「滋而不膩,不致礙胃,阻生痰濕」的效果,滋補潤燥時記緊加入健脾胃食材,運化脾胃水液,以免聚濕成痰。以下是她推介的湯水、甜品和茶療,總有一款合你口味! 雪梨蘋果瘦肉湯 材料(2至3人分量)︰ 雪梨1個、蘋果1個、雪耳1朵、瘦肉適量 做法︰將瘦肉洗淨切開汆水,其餘材料洗淨。水煮沸,放入所有材料,先用大火煲10分鐘,再轉文火煲30分鐘,加鹽調味後即可 功效︰清燥潤肺,生津止渴 備註︰2歲以上可飲用,各種體質皆可 椰王燉蛋白 材料(1人分量)︰ 椰王2個、鮮奶120毫升、蛋白4隻、砂糖適量 做法︰椰王切開取出水及果肉。椰王水、鮮奶、蛋白及砂糖混合,倒入椰王殼。預熱蒸爐後,放入椰王蒸15分鐘 功效︰椰王有滋潤、益氣生津之效;蛋白則可鎮心安神,益氣滋陰 備註︰糖尿病患者,痰濕型體質不適宜食用過量 相關文章:皮膚缺水 小心 㿺㿭變濕疹 雪花膏?豬油膏?凡士林?解構3種潤膚產品補水鎖水特性 麥冬泡茶 材料(1人分量)︰麥冬3至5粒 做法︰麥冬洗淨,用滾水浸泡約30分鐘,即可飲用 功效︰養陰潤肺,益胃生津,清心除煩 備註︰麥冬性微寒,體弱怕冷、怕風人士不宜飲用太多 Read more

可可粉減脂 保留朱古力營養 營養師教你DIY香芒可可夾心乳酪蛋糕

【明報專訊】聖誕節,我們第一時間想到美味的朱古力。朱古力種類眾多,不少人認為黑朱古力較其他種類的朱古力健康,然而從熱量角度去看,黑朱古力糖分含量較低而有較多可可漿(當中含有可可固體及可可脂),而朱古力熱量主要來自可可脂,1克脂肪含9千卡熱量;至於牛奶/白朱古力的可可漿含量較少(即脂肪含量較少),但糖分較高(1克糖含4千卡熱量)。根據美國農業部營養資料庫(USDA FoodData Central)顯示,每100克黑朱古力含約550至600千卡,而每100克牛奶朱古力及白朱古力,分別含約530千卡及540千卡,其實熱量差別不大。(編者按:營養師教你 DIY 香芒可可夾心乳酪蛋糕) 相關文章:【朱古力「迷」思一】智選黑朱古力 淺烘焙抗氧化含量高 朱古力味道來源:可可粉減脂 保留朱古力營養 朱古力中的抗氧化營養素主要為黃烷醇(flavanols),大多源自可可漿中的可可固體。黃烷醇有助保持心血管健康,抑制體內產生的自由基,同時具抗炎功效。此外,吃朱古力也有助大腦釋放令人產生興奮感覺及穩定情緒的苯乙胺。不過,朱古力始終脂肪含量高,又或在後製時加入不少糖分,一片10克黑朱古力含約55至60千卡,熱量已超過1/4碗白飯,所以我們仍然需要注意食用分量。 可可粉又如何?它是從可可豆經過發酵、乾枯及烤烘提取而成。可可豆被壓至可可碎,打磨直至變成可可漿(包括可可固體和可可脂),經提取可可脂後,剩餘乾物就被磨成粉末,最後成為可可粉。可可粉可算是可可豆的精華,因為可可固體才含有抗氧化成分黃烷醇,亦是「朱古力味」來源,可可脂中則不存在這些成分。 可可粉脂肪含量不高,亦有更多其他礦物質,例如鎂、鐵及鉀,適量食用有助放鬆肌肉及降低血壓。 香芒可可夾心乳酪蛋糕 蛋糕材料(2至3人分量): 多用途麵粉60克、純可可粉20克、梳打粉3/4茶匙、鹽1/4茶匙、雞蛋2隻、糖60克、芥花籽油25克 、檸檬汁少許 餡料材料: 乳酪1杯、芒果(去皮起肉)1至2個 做法 : 1.預熱焗爐至160℃,焗盤放牛油紙 2.高速打發雞蛋,逐漸加入糖及打至奶白色,加入芥花籽油 3.將多用途麵粉、純可可粉、梳打粉、鹽混合並過篩,加入蛋漿內,再加入檸檬汁 4.均勻將蛋糕漿倒入焗盤內約5毫米高,焗12分鐘 5.待涼約10分鐘,將可可蛋糕切成約8×6厘米蛋糕片 6.將乳酪和芒果粒混合鋪上蛋糕,重複2至3層高(圖),冷凍後即成 營養師貼士 1.朱古力大多高脂高糖,改用純可可粉可減低脂肪及糖含量 2.用乳酪代替奶油,含有鈣質又較低脂 相關文章:冠心病可引致「突然死亡」 須減少心血管收窄及堵塞機會 想認識更多營養資訊,可瀏覽社區營養服務網頁:www.ucn.org.hk。 文:羅曼詩(基督教聯合那打素社康服務社區營養服務註冊營養師) Read more

【營養要識】增廣健聞

【明報專訊】■英童每天吃「13粒方糖」! 英國公共衛生部(Public Health England,簡稱PHE)在國民飲食和營養調查發現,英國兒童的糖分攝取量遠超建議上限,每天超標8粒方糖,一年超標2800粒方糖。糖每日建議攝取量,4至6歲是19克(5粒方糖),7至10歲是24克(6粒方糖),11歲或以上是30克(7粒方糖)。然而,英國兒童平均每天攝取52克糖(13粒方糖),過半數來自含糖飲品、糖果、餅乾、布甸,以及含高糖分的早餐穀物和乳酪。 (yelenayemchuk@iStockphoto) 過量糖分導致肥胖、蛀牙等不同健康問題。PHE表示,如果食物製造商不減低產品中的含糖量,他們會考慮徵收「布甸稅」;另一方面,PHE建議家長選購低糖乳酪、低糖早餐穀物、不添加糖分的果汁,把糖分減半。 資料來源:www.bbc.com ■英政府讓飲品減糖絕招 英國在2018年4月推行糖稅,但只針對軟性飲品。軟性飲品一直被指為高糖、化學、零營養價值。稅款是向製造商徵收,有457個商家要繳交稅款。如果每100毫升飲品含糖超過8克,就需要繳付每公升24便士稅款;含糖5至8克的話,則繳付每公升18便士稅款。不添加糖的純果汁和牛奶可豁免交稅。 (jupiter55@iStockphoto) 稅局最初預計,每年可從中收取500萬英鎊稅款,但最終減至240萬英鎊;因為製造商紛紛減少產品中的糖分。不過,稅項暫時不包括蛋糕、餅乾、布甸等產品。 資料來源:www.bbc.com ■護士教DIY低糖甜品 香港復康會舉辦的DIY班,由註冊護士講解不同甜味劑的營養價值及選擇時需注意事項,即場教你自製「低糖甜品」及分享品嘗甜食秘方。 ◆「快樂品嚐低糖甜品」 日期:1月17日(周四) 時間:下午2:30至5:00 對象:糖尿病人及家屬(首次優先。請自備餐盒及食具) 費用:會員$10,非會員$15 活動地點:康山中心(鰂魚涌英皇道1120號康山花園6座地下) 報名及查詢:2549 7744 網址:www.e2care.hk Read more