【朱古力「迷」思二】相同可可% 營養大不同?

黑朱古力常被喻為健康食物,含豐富抗氧化成分;而我們選擇黑朱古力時,或會以其可可百分比(% cocoa) 來評估其營養價值,但這未必能全面分析。

養和特稿,朱古力,抗氧化成分,可可固體,可可脂,不含有棕櫚油,營養標籤,黑朱古力
▲(網上圖片) 要選擇有「營」朱古力,養和醫院高級營養師陳勁芝提供了4個小貼士,不過,每次及每天不宜進食超過20克,要留意熱量。

養和醫院高級營養師陳勁芝指出,在朱古力當中,黑朱古力有較多可可固體,故相比白朱古力及牛奶朱古力會含較多抗氧物,但三者的熱量卻相若。但同一可可百分比的黑朱古力,也並不一定有同等的抗氧化成分。

可可成分相同 可可固體或不同
由於每個國家的法例規定不同,可可百分比在某些國家中可以是指可可固體及可可脂的總比例,而另一些國家則只可代表可可固體的比例,不計算可可脂。故此,兩件同樣列明是可可成分70%的朱古力,當中的可可固體和可可脂比例或不相同。

陳勁芝建議,若有兩款相同可可百分比的朱古力,可試比較兩者的營養標籤,以相同的食用分量(如每100克)計算,若其中一款所含的總脂肪較低、蛋白質量較高,那一款則含較少可可脂、較多可可固體,亦有較多抗氧化物。

留意營養標籤 選沒有添加其他物質
另外,選擇時亦要留意產品沒有添加其他物質,大家可從包裝上列明的成分及營養標籤了解,最好只包含可可固體、可可脂及糖,另外亦要留意可可成分,
盡量避免購買含有棕櫚油或牛油等的朱古力產品。
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▲(明報製圖)
智選朱古力小貼士:

● 先選較高可可百分比的產品;
● 比較營養標籤上卡路里、總脂肪、蛋白質含量;
● 避免選購添加不健康油脂,如牛油,棕櫚油等產品;
● 留意熱量,每次及每天進食不宜超過20克。

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