【明報專訊】入秋之後,暑熱漸消空氣乾燥,開始感覺皮膚緊繃甚至皮膚痕癢,咽乾舌燥、大便乾結等。因此,秋季養生的關鍵在於「潤」!常用中藥中有哪些能夠滋陰潤燥、潤肺止咳呢?
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燥邪傷肺 致呼吸道問題
根據中醫五行學說,秋和肺同屬金,肺為嬌臟,喜潤惡燥。燥邪是損傷肺臟的主要原因。肺,在體合皮,開竅於鼻。呼吸系統是一個開放的系統,從鼻腔、咽喉到支氣管、氣管,再到肺,秋季乾燥的空氣很容易引發呼吸道健康問題。
能滋陰潤燥的常用中藥有:百合、麥冬、北沙參、玉竹等,日常飲食中作為煲湯材料使用,可以發揮養陰潤肺功效。推薦一款高顏值又美味的藥膳,可收益氣養陰、潤肺止咳之效。
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百合珍珠肉丸
材料:
豬肉碎200克、新鮮淮山20克、
新鮮百合20克、米200克
調味料:
葱末、薑末、香菜、枸杞各適量;
生抽半茶匙
做法:
1.新鮮百合洗淨後切末,淮山去皮磨蓉,與豬肉碎拌勻,加入生抽後,順同一方向攪拌至有彈性
2.加入葱末和薑末,攪拌均勻,然後分成12粒肉丸
3.米用溫水浸泡1小時後,瀝乾水備用
4.肉丸均勻裹上米粒,擺在碟上,用大火蒸25分鐘
5.撒上切碎的香菜和枸杞點綴,即成
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文:劉玉萍(香港大學專業進修學院高級課程主任)