【健康食材新煮法】居家料理 Power Up 保健養生 醋黑豆蒜香排骨

在家煮食有時好易忘記營養的搭配,吃過好幾餐後才發現愈吃愈無益。以下我教的這道菜,用上了黑醋和黑豆,蘊含多種有益元素,令一道本來平平無奇的排骨,頓時變身成養生料理。

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用魚露、糖、生抽、老抽、酒、麻油、胡椒粉及生粉將排骨醃好,然後放進已下油的平底鑊上,把每一面都煎至少許焦黃,加水並蓋上鑊蓋焗8分鐘,見排骨呈金黃色時加入蒜末並以大火炒至乾身,關火後加入醋黑豆醬並灑上少量糖粉,輕輕拌動撈勻醬汁,上碟後將剩餘的醬汁淋到排骨上,蒜香排骨一陣陣的香氣,配以有益養生的醋黑豆,簡直令人食指大動。

難易:★★★ 營養:★★★★

健康貼士

黑醋:內含多種元素,如氨基酸、柯林斯、維他命C等對身體有益的天然成分。
黑豆:含豐富的維生素,維持人體健康;亦有花青素,具抗氧化效果,有助清除游離基。

 

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王子:
愛好是覓食,嗜好是煮食,放洋英國,食貫中西,閒時喜愛穿梭大街小巷搜羅食材,精挑細選,烹飪手法乾脆俐落、絕不花巧。王子對美食的態度,正如他的人生一樣,一絲不苟得來又多姿多彩。

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