【消委會．乾香料】9款乾香料含可致癌物白胡椒粉、薑粉、咖喱粉、蒜粉榜上有名

2020年10月16日2020年10月16日 Jessica Lee 乾香料, 免疫系統, 可致癌物, 消委會, 肝癌, 腎細胞腺瘤, 赭曲霉毒素, 黃曲霉毒素

消費者委員會（消委會）測試市面上37款乾香料樣本，包括胡椒、薑、蒜、咖哩及混合香料，發現9款樣本含有可致癌物黃曲霉毒素（aflatoxins）及或赭曲霉毒素A（ochratoxin A）。

目錄

1. 9款樣本檢出黃曲霉毒素及或赭曲霉毒素A：
2. 「有利腐乳王」咖哩粉黃曲霉毒素含量超標
3. 消費者選擇及食用乾香料食品提示：

消費者委員會測試市面上37款乾香料。（消委會影片截圖）

9款樣本檢出黃曲霉毒素及或赭曲霉毒素A：

【消委會．乾香料】9款乾香料含可致癌物白胡椒粉、薑粉、咖喱粉、蒜粉榜上有名 — （消委會 / 何芍盈製圖）

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Raitip 白胡椒粉	TESCO 薑粉
老師父Old Master 咖喱粉	有利腐乳王咖喱粉
誠興椰子香辣原料蒜粉	特惠牌SureBuy 白胡椒粉
Waitrose Cooks’ Ingredients 咖喱粉

消委會指出，黃曲霉毒素被國際癌症研究機構（International Agency for Research on Cancer，IARC）列為第1組物質，即會令人類致癌，黃曲霉毒素與人類肝癌有關，特別是帶乙型肝炎表面抗原的人，亦可能會影響丙型肝炎病毒帶菌者，以及可透過胎盤而影響胎兒，導致幼兒發育不健全。

赭曲霉毒素A被國際癌症研究機構列為第2B組物質，即可能令人類患癌。根據動物實驗，赭曲霉毒素A會增加患上肝細胞瘤、腎細胞腺瘤和惡性腫瘤的可能，也會抑制實驗動物的免疫系統。

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「有利腐乳王」咖哩粉黃曲霉毒素含量超標

根據香港《食物內有害物質規例》，任何食物（花生或花生產品除外）的黃曲霉毒素總含量的最高濃度上限為每公斤15微克；消委會稱，「有利腐乳王」咖哩粉黃曲霉毒素總含量最高為每公斤20.1微克，超出香港法例要求。

現時香港暫沒有為香料訂定赭曲霉毒素A的可容許最高濃度上限，而根據歐盟法例，胡椒、薑等赭曲霉毒素A最高含量上限為每公斤15微克，消委會希望當局能為消費者提供有法可依的保障。

消費者選擇及食用乾香料食品提示：

1. 細心查看產品包裝是否完整，香料表面有沒有發霉、異樣、變色或異味，並確保產品沒有過期，一般來說，整顆乾香料的保質期會比已研磨成粉狀的香料長；

2. 開封後的香料應密封存放於清涼乾爽的地方，避免暴曬或受潮，亦應遠離煮食加熱的爐灶，盡快食用完畢；

已研磨的香料會因溫差產生霧氣而結成塊狀，影響風味，因此不建議儲存於雪櫃內，如使用量不大，則以購買小包裝為佳；

保持均衡和多元化的飲食，以免因偏食，食用大量香料而攝入過量霉菌毒素。

9款樣本檢出黃曲霉毒素及或赭曲霉毒素A：

「有利腐乳王」咖哩粉黃曲霉毒素含量超標

消費者選擇及食用乾香料食品提示：

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