【消委會.乾香料】9款乾香料含可致癌物 白胡椒粉、薑粉、咖喱粉、蒜粉 榜上有名

消費者委員會(消委會)測試市面上37款乾香料樣本,包括胡椒、薑、蒜、咖哩及混合香料,發現9款樣本含有可致癌物黃曲霉毒素(aflatoxins)及或赭曲霉毒素A(ochratoxin A)。

消費者委員會測試市面上37款乾香料。(消委會影片截圖)

 

9款樣本檢出黃曲霉毒素及或赭曲霉毒素A

(消委會 / 何芍盈製圖)
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消委會指出,黃曲霉毒素被國際癌症研究機構(International Agency for Research on Cancer,IARC)列為第1組物質,即會令人類致癌,黃曲霉毒素與人類肝癌有關,特別是帶乙型肝炎表面抗原的人,亦可能會影響丙型肝炎病毒帶菌者,以及可透過胎盤而影響胎兒,導致幼兒發育不健全。

赭曲霉毒素A被國際癌症研究機構列為第2B組物質,即可能令人類患癌。根據動物實驗,赭曲霉毒素A會增加患上肝細胞瘤、腎細胞腺瘤和惡性腫瘤的可能,也會抑制實驗動物的免疫系統。

 

「有利腐乳王」咖哩粉黃曲霉毒素含量超標

根據香港《食物內有害物質規例》,任何食物(花生或花生產品除外)的黃曲霉毒素總含量的最高濃度上限為每公斤15微克;消委會稱,「有利腐乳王」咖哩粉黃曲霉毒素總含量最高為每公斤20.1微克,超出香港法例要求。

現時香港暫沒有為香料訂定赭曲霉毒素A的可容許最高濃度上限,而根據歐盟法例,胡椒、薑等赭曲霉毒素A最高含量上限為每公斤15微克,消委會希望當局能為消費者提供有法可依的保障。

 

消費者選擇及食用乾香料食品提示:

1. 細心查看產品包裝是否完整,香料表面有沒有發霉、異樣、變色或異味,並確保產品沒有過期,一般來說,整顆乾香料的保質期會比已研磨成粉狀的香料長;

2. 開封後的香料應密封存放於清涼乾爽的地方,避免暴曬或受潮,亦應遠離煮食加熱的爐灶,盡快食用完畢;

已研磨的香料會因溫差產生霧氣而結成塊狀,影響風味,因此不建議儲存於雪櫃內,如使用量不大,則以購買小包裝為佳;

保持均衡和多元化的飲食,以免因偏食,食用大量香料而攝入過量霉菌毒素。