Search Results for: 維他命

【明報專訊】女士因為生理周期流失血液，容易貧血，使面色蒼白、手腳冰冷。只有血液及紅血球充足才可運送氧氣到皮膚，使面色自然紅潤。所以要白裏透紅，需進食鐵質及維他命C豐富的食物，以維持及增加紅血球。 鐵質豐富的食物有﹕紅肉（包括牛、羊、豬）、豬膶、深綠色蔬菜（包括菠菜）、乾果等。但鐵質可分為動物來源及植物來源，前者吸收率較高，後者則較低，需要與豐富維他命C的食物一起進食以促進吸收。 紅棗鐵質含量低難補血 坊間流傳紅棗水可補血，但事實是紅棗鐵質含量很低，而且鐵質真正溶入水中的分量很少。以鐵質含量比較，24粒紅棗相等100克豬肉或牛肉，但紅棗的鐵質屬植物來源，真正吸收到的亦大打折扣，所以不要完全依賴坊間的說法。想補血又食得建康，推介香橙炒鴛鴦柳，當中牛肉及豬肉是紅肉，含豐富鐵質，而牛肉亦可以鴕鳥肉代替。至於鮮橙及橙汁含維他命C，有助鐵質攝取。 ■香橙炒鴛鴦柳（4人份） 材料﹕ 牛柳及豬柳各240克、西芹（切條）100克、日本本菇100克、洋葱（切絲）100克、雞髀菇（切條）100克、甘筍（切絲）100克、蒜蓉2茶匙、乾葱2茶匙、蛋（打勻）半隻 醃料﹕ 廚酒1湯匙、蠔油2茶匙、雞粉2茶匙、糖2茶匙、生粉2湯匙、胡椒粉少許、水少許、麻油2茶匙 汁料﹕ 橙汁4湯匙、上湯100ml、生粉少許、橙肉（切片）2個、水少許 製法﹕ 牛柳及豬柳用調味料醃20分鐘，之後加入蛋漿，用滾水焯至八成熟備用；西芹、日本本菇、雞髀菇、甘筍用滾水焯1分鐘後過冷河備用。慢火炒香蒜蓉、乾葱、洋葱，再放入已過冷河的配菜，加入廚酒炒香後放入汁料煮1分鐘，之後將肉加入煮半分鐘，最後加少許麻油即可 ■如欲了解更多營養資訊，歡迎致電2831 3254或瀏覽sjsdiet.sjs.org.hk

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【明報專訊】「香港是富裕城市，食物豐盛。但因營養不足引起的缺鐵性貧血也不算少，問題在於不良的飲食習慣。」血液及血液腫瘤科專科醫生李卓廣點出其中一個常見不良習慣，就是「咖啡、茶送飯」。 番茄牛肉好拍檔 「含有單寧酸的飲料（如：濃茶、咖啡等）會阻礙身體吸收鐵質，奶茶、咖啡應推至餐後1小時才飲用。」李卓廣指出，如日常均衡飲食，其實只需作出少許調配，就可以增加鐵質吸收。他又舉例，維他命C能夠協助身體吸收鐵質，做菜時加入豐富維他命C的配菜（如：番茄、菠蘿、檸檬汁等），或正餐前後進食含有豐富維他命C的水果（如：橙、奇異果、菠蘿、士多啤梨），可以增加鐵質吸收。 「我做了『三茄撈即食麵』。免治牛肉，配以新鮮番茄、罐頭番茄及茄膏，加入小量洋葱和甘筍，做成撈麵醬汁。我的食譜，牛肉含有鐵質，配含有豐富維他命C的新鮮番茄，可以增加鐵質吸收。」鄭志文明顯準備了完美的補鐵餐單作示範。「除了牛肉，還有什麼食物含有豐富鐵質？」他出題。 綠菜豆品也多鐵 相信李卓廣已經解答過無數次，毫無難度說出：「膳食鐵質分為兩類：(1)動物性和(2)植物性。常見高鐵質食物，動物性包括紅肉（如：牛肉、豬肉、羊肉）、內臟（豬肝、豬紅）和海鮮（如：蜆、蠔）；而植物性主要來自綠色蔬菜（如：菠菜、莧菜、枸杞）、木耳、金針菜、豆類（如：黑豆、黃豆、扁豆）、豆類製品（豆漿、豆腐、腐竹）、乾果（如：葡萄乾、杏脯乾）、堅果（如：黑芝麻、榛子）；還有，添加鐵質的穀類早餐、燕麥片、麥包等。 而動物性鐵質較易為身體吸收。」

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你曾否有手掌麻痹徵狀？不少人擔心是中風或頸椎問題，其實可能是另一種更常見疾病引致，就是腕管綜合症。現代人手機不離手、愛自拍，現時腕管綜合症有一個潮稱——「自拍手」。 Read more

【明報專訊】近數周本港的學校及院舍等的上呼吸道感染爆發個案較去年同期反升20倍，錄得207宗；當中六成涉幼稚園及幼兒中心（見表）。衛生防護中心總監黃加慶表示，直至10月底未發現本港有上呼吸道感染爆發，近日感染個案急升。而近日幼稚園爆發的上呼吸道感染，主要是腸病毒和鼻病毒，沒找到流感病毒，但呼籲家長帶小朋友接種流感疫苗。政府昨宣布所有幼稚園及幼兒中心明起暫停面授課堂14日，之後不排除會延長。 Read more

【明報專訊】菇菌低脂高纖，含豐富礦物質；但亦有指菇菌濕毒，又有泥味噏味。究竟菇菌是好是壞？註冊中醫指「菇菌是被污名化了」；註冊營養師亦指出，菇菌含有其他蔬菜較少的營養素，適合減肥和高血壓人士食用。 Read more

突然出現的腰痛或臀部疼痛，未必是退化或痛症所致，更大可能是因骨質疏鬆症 （Osteoporosis）「作怪」。有骨科專科醫生指，骨質疏鬆症可以毫無徵狀，直至突然出現骨榻或椎骨骨折致腰痛難當才發現。若病人及早求醫，可及早選擇適當的治療，由注射骨水泥撐起和固定椎骨，一旦延至骨骼癒合後才處理，手術會變得較為複雜，要重拾活動能力、所需的康復時間也更長。 Read more