【消委會雪糕】檢測:19款雪糕高糖(附名單)增壞膽固醇! 2款非預先包裝樣本大腸菌群量超標

炎炎夏日雪糕是大人細路的消暑甜品之一,不過要注意病從口入!消委會測試市面上29款預先包裝及非預先包裝的雪糕及冰凍甜點,結果樣本中19款屬「高糖」食物,另1款屬「高脂」食物,全部樣本均含可以增加血液中「壞膽固醇」含量的飽和脂肪!另2款非預先包裝樣本:「阿波羅」薄荷朱古力特級雪糕、「KFC」特選牛乳朱古力曲奇新地,分別檢出總含菌量和大腸菌群含量超出法例上限,而麥當勞的朱古力脆皮草莓新地(底層士多啤梨醬)和「Sweets House CHA CHA」豪華版軟雪糕中含有防腐劑,雖然不會引致即時食物中毒,但樣本衛生情况便欠理想。 Read more

醫健:心臟專科學院手機App 8問題測遺傳高膽固醇

很多人以為超重、肥胖者才會有高膽固醇,但身形標準也可能膽固醇超標。香港心臟專科學院表示,每4000名港人中,或有一人因遺傳因素,患有家族性高膽固醇,即出生時已膽固醇偏高,但徵狀未必明顯,往往至有中風、心臟病等嚴重併發症才察覺。有醫生提醒,患者留意家族病史,也可有助判別。為令公眾提高警惕,該院推出手機應用程式「HeartCalc」,市民只需用1分鐘,回答8條問題,即可自行評估風險,以便及早求醫。 父母均患上 遺傳風險75% 香港心臟專科學院院長、心臟科專科醫生劉育港稱,血液中的膽固醇主要來自肝臟合成及食物,前者佔七至八成,取決自先天因素,後天的飲食攝取則佔兩三成。劉育港說,如父或母其中一方患家族性高膽固醇,有一半機率遺傳予下一代;如雙親均患病,風險會提高至75%。劉說,即使先天因素重要,仍不代表可放縱飲食,「因後天是可控制的因素」。他又提到健康成年人總膽固醇水平宜在5.2 mmol/L以下,建議公眾定期檢查。 現年57歲、患家族性高膽固醇的王先生說,其父因心血管疾病而過身,哥哥姐姐亦患高膽固醇,但他一直未為意屬遺傳病,至11年前因血管堵塞需「通波仔」才恍然大悟。劉育港說,高膽固醇徵狀易被忽略,但透過家族病史或發現在眼皮邊緣有黃色脂肪瘤,也可找到潛在病患。有見及此,該院研發「HeartCalc」App,設8條簡單問題,如壞膽固醇指數、父母或兄弟姊妹曾否中風等,即有風險評估結果。劉育港強調,若結果顯示為「可能」,病人應即求醫。目前治療方法多,最常用是他汀類藥物,近年亦有PCSK9生物製劑,約每兩周注射一次。

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【營養要識】煮得Smart:豆腐對抗壞膽固醇

【明報專訊】很多人聽到膽固醇都會被嚇怕,其實膽固醇對身體運作十分重要,例如製造荷爾蒙、膽汁、維他命D,以及修復細胞膜。然而,過度攝取膽固醇可能大大增加中風和心血管疾病的風險,因此患有心血管疾病和高膽固醇的人士在飲食方面需多加留意,例如成人每天不應吸收多於300毫克的膽固醇,而一個蛋黃已含有200毫克的膽固醇。 大豆含有一種植物固醇,有助減低身體有害的壞膽固醇。膽固醇過高的病人宜多食用大豆類製品,包括豆漿、豆腐和豆腐花等。 ■豆腐吉列青菜沙律 材料(4人分量)﹕ 葵花籽油……1湯匙 蘑菇切粒……100克 洋葱切粒……100克 翠玉瓜切粒……150克 紅蘿蔔切粒……150克 腰果切碎……25克 麵包糠……120克 番茜……2湯匙 豆腐……100克 麥片……3湯匙 沙律菜……200克 鹽、胡椒……適量 ■營養成分 (1人分量) 熱量……262千卡 碳水化合物……36克 蛋白質……10克 脂肪……10克 飽和脂肪……1.5克 膽固醇……0毫克 鈉……580毫克 做法: 1. 蘑菇倒入不黏底平底鍋,毋須加油,煮5至10分鐘,直至收乾水分 2. 洋葱、翠玉瓜、紅蘿蔔和腰果倒入食物處理機,攪拌至材料開始黏合 3. 將攪拌好的材料與蘑菇、麵包糠、麥片、番茜和豆腐混合,用小量鹽、胡椒調味 4. 把混合好的材料搓成球狀,然後壓平至1吋半厚,沾上麵包糠 5. 吉列放上平底鍋,用少許葵花籽油慢火煎10分鐘,可反轉吉列一次,煎至金黃色;搭配沙律食用 文、食譜提供:明德國際醫院註冊營養師鍾錦玲 圖:馮凱鍵

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按穴醒腦 分型抗退化 控制膽固醇「防風」

【明報專訊】惠英紅在戲內演活腦退化症患者的角色,而戲外,她也是一位患者家屬,飽受照顧母親的壓力,面對母親身體機能日漸退化的無盡失望,持續了十多年,過程之苦實在不足為外人道。筆者在臨牀上也接觸過不少腦退化症患者及家屬,感受到要妥善處理和支援這類病人並不能單靠個人的力量,而是要有一個全面的計劃,才能協助他們好好的過生活。 養心氣 補肝腎入手 中醫學並沒有腦退化症的病名,一般都歸入內科病中的「癡呆」、「癲狂」等神志異常疾病範疇。中醫認為此症由於年老體衰、腎氣不足、飲食失節、情志內傷等原因,導致心、肝、脾、腎臟腑功能失調。中醫治療可從養心氣、補肝腎、化痰祛瘀方向着手。 四大中醫分型: 腦退化症一般中醫辨證可分為以下類型,不同類型患者皆可運用中藥,配合針灸治療刺激穴位,去改善徵狀及延緩病情發展。 1. 肝氣鬱結型 由於長期神志不穩定,致使腦部神經退化。患者精神緊張、憂鬱哀愁、精神恍惚、情緒低落、神情呆滯、悲傷欲哭、胸悶煩躁、記憶減退等 治療方向﹕疏肝理氣 2. 心脾兩虛型﹕ 因為心脾兩臟功能低下,心神失養,患者除了記憶力減退,還伴見心悸心慌、心緒不寧、眠差多夢、大便不調、倦怠無力等 治療方向﹕補益心脾 3. 肝腎虧虛型 由於先天不足,或過於勞累,身體消耗過度,導致肝腎虧虛。中醫認為腎主骨生髓,腦為髓海。肝腎虧虛,自然腦髓功能減退,出現腦退化。肝腎不足者多出現沉默懶言、雙目無神、眩暈眼花、腰膝痠軟、二便頻繁或失禁等 治療方向﹕補益肝腎,填精益髓 4. 氣虛痰瘀型 常見於有中風史或慢性病人身上,見口眼歪斜、語言不利、半身不遂、表情呆滯、思維遲鈍、記憶減退等 治療方向﹕益氣活血,醒腦開竅 日日動手 按頭頸掌 以上是腦退化症的簡單中醫分型。臨牀情况通常比較複雜,但一般而言也可以作為指導患者日常保健和調攝的基本原則。雖然類型有別,但針對腦退化,也應該配以益智、醒腦開竅的原則,因此平時也可以按壓四神聰、風池、神門、勞宮等穴位(上圖)。將中指及食指重疊,按住穴位,順時針打圈二十次,再逆時針打圈二十次為一組。每個穴位每日做三組,作日常保健之用。 其實很多醫學研究已證實,腦退化與腦內血管關係密切,因此改善大腦微循環及預防腦血管意外,是預防腦退化的一個重要環節。即如果能降低血液中膽固醇含量,能有效減低患上腦退化症的風險,這和中醫學的痰濕、血瘀病理產物阻塞清竅的說法較為相近。 以血管性癡呆症為例,由於腦部微血管阻塞,導致大腦局部中風缺血,腦細胞失去血液供應而死亡。通常這些缺血點都是很細小,但多處出現,導致腦部中的聯繫斷裂了,表現為記憶力缺損和組織能力下降。如不治療或改變生活習慣,缺血點慢慢增多,患者腦退化徵狀便會加重。所以,有效控制高膽固醇可減低腦血管病變,預防腦退化症。 除了服藥治療,記憶力訓練、心理輔導和鼓勵,對改善患者的生活質素缺一不可。很多時大家都只着眼於患者的治療,而忽略了照顧者的精神壓力,其實我們也應主動關懷他們,以加強他們陪伴家人和面對前路的勇氣和信心。 最後還是老套講一句,愈早治療,效果愈好。 ■腦退化症徵狀 ‧失去短期記憶,經常忘記對話內容或約會,影響工作能力 ‧對熟悉的工作程序感到困難 ‧語言表達及理解出現困難 ‧判斷力減退 ‧對時間及方向感覺混亂,不知道今天是何年何月何日,不清楚自己在何地 ‧思考及計算有困難 ‧情緒及行為變幻莫測 ‧做事失去動力 ‧隨處亂放東西 ‧性格改變 資料來源﹕智友站 ■小測試 10個詞 快測腦力 一般人以為記憶變差,是年老的常見表現,所以不以為意,容易錯過早期治療的時機。由於早期處理和治療可延緩腦退化,患者及其照顧者的生活質素能大大提升,所以及早發現非常重要。如果發現家人或朋友出現徵狀的其中兩個或以上(見上圖),便要提高警覺,積極陪伴他們求醫檢查。 多數人都不了解腦退化症的早期徵狀,認為年紀大了記憶減退、脾氣古怪、性格改變是正常事,結果耽誤了治療。大家可以做以下的簡單測試﹕ 1. 向懷疑患者提出10個詞語,如食鹽、砂糖、頸鏈、報紙、蘋果、咖啡、火車、老虎、耳朵、嘴巴 2. 用1分鐘記住 3. 5分鐘後,背出詞語 65歲或以上人士平均可以記住6個詞語,但如果3個都記不到,便可能患上腦退化,應向專業人士求助及再作詳細檢查。 ■中醫食療 銀杏葉煲湯 補腎益氣 ◆銀杏蓯蓉養腦湯 材料︰ 銀杏葉……15克 肉蓯蓉……30克 石菖蒲……10克 蜜棗……5枚 瘦肉……500克 清水……2.5升 鹽……適量 功效︰補腎益氣醒腦 做法︰瘦肉汆水後切件,材料洗淨放入湯煲;加入清水,大火煲滾後,轉文火煲兩小時,再加鹽調味即可飲用 文:盧肇聯(註冊中醫) 圖:電影《幸運是我》劇照 編輯:林信君

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【中醫治療】蜆——高蛋白低膽固醇

【明報專訊】不少海鮮,除了高膽固醇外同時高脂。仁安醫院註冊營養師方敏琪教路,帶子、蟹肉、鮑魚肉等,脂肪含量較低,蛋白質亦豐富,可以間中取代肉食;反之蝦膏、蟹膏等脂肪較高。 ■蜆 不少人以為,高膽固醇人士必然要遠離所有海鮮。其實,部分海鮮如蜆的膽固醇含量並不高,每100克僅含約34毫克的膽固醇。一般建議,每日不應進食超過300毫克的膽固醇,所以蜆仍可偶一進食。 香茅椰香大蜆煮蘿蔔營養成分(1人份) 熱量……81卡路里 蛋白質……8.6克 脂肪……0.3克 碳水化合物……8.3克 纖維……1.9克 ■香茅椰香大蜆煮蘿蔔 材料﹕(3人份) 大蜆……1斤(浸水吐沙) 椰青水……1公升 雞湯……150毫升 九層塔……1紮 香茅……1條 中芹……1紮 白蘿蔔……1條 ■做法﹕ 1. 香茅、中芹、白蘿蔔洗切備用 2. 椰青水、雞湯,加入鍋內煮滾,然後加入白蘿蔔、香茅煮稔 3. 加入大蜆,煮至快熟時,加入九層塔、中芹拌勻煮滾後熄火即成 文﹕陳雅君 圖﹕馮凱鍵 食譜提供、營養分析﹕仁安醫院註冊營養師方敏琪

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【營養要識】大閘蟹無罪! 膽固醇元兇:高脂飲食

【明報專訊】凡是「季節限定」的食物,總有一種令人難以抗拒的魅力。秋風起,又踏入大閘蟹季。不過,大家邊吃邊會擔心膽固醇爆表。 其實,我們可以不再帶着矛盾去吃大閘蟹嗎?美國最新發布的國民膳食建議,或許可以帶給大家新的啟示﹗ 美權威指引撤膳食膽固醇上限 每一年秋天,像溏心蛋般的橙紅色蟹膏,俘虜無數人的味蕾。不過,當一眾大閘蟹迷拿起蟹腳拆着、吃着時,總有人會發出那溫馨提示﹕「膽固醇要爆表了!」多麼的掃興! 美國衛生及公共服務部(United States Department of Health and Human Services,簡稱HHS)、美國農業部(U.S. Department of Agriculture,簡稱USDA)每5年便會為國民制訂一份更新的膳食指引(Dietary Guidelines for Americans),最近一次為2015年12月。 每次更新都納入這期間科研得出的最新結論,因此其權威性及參考價值甚高。在最新的指引中,其中最矚目的「變動」,就是過往加諸於膳食膽固醇的攝取上限消失了! 這可是他們自摑多年的嘴巴嗎?非也,他們仍然鮮明的表明健康的飲食模式中應該只含小量膽固醇,而取消上限的舉動,大概是希望將大眾(特別是患心血管病的高危一族)的目光由膳食膽固醇轉移至真正的元兇——飽和脂肪和反式脂肪。 肝臟是負責製造身體中(亦即血管中)的膽固醇,「產量」一般已足夠身體所需,而所用的原材料就是飽和脂肪,基本上已不需要額外從飲食中攝取膽固醇。 反式脂肪常見於「萬年油」 反式脂肪在天然食物中不常見,主要來自經過氫化處理成為的固體植物油,或是以高溫重複處理,人稱「萬年油」的製品。不少研究都發現,反式脂肪攝取量的增加,與心血管病的患病率上升有密切關係,其中一個原因是反式脂肪會令血中的低密度脂蛋白(「壞」膽固醇)上升。 飽和脂肪多出現於動物的內臟、皮層、近腩和骨位置,全脂奶類及奶製品,少數的植物油如棕櫚油和椰子油等。由於膽固醇是肝所造,植物性食物是絕不含膽固醇的。但我們不難發現,膽固醇含量較高的食物,大部分也是高飽和脂肪的食物!現在,美國權威組織集中火力限制飽和脂肪和反式脂肪攝取,乖乖參照指引的話,膽固醇也很難吃得多了! 蟹類飽和脂肪少 滄海總有遺珠。有少數食物的膽固醇含量雖高,但飽和脂肪相對較少。蛋黃和海產類(包括蟹類)就是好例子。跟其他食物一樣,均衡而適量就是王道,進食這些食物時實在不必「畏首畏尾」呢! ■營養價值 蟹肉低脂 礦物質豐富 知己知彼,也讓各位蟹迷認識一下大閘蟹的營養價值吧。大閘蟹的蟹肉與其他蟹相若,根據中國疾病預防控制中心轄下營養與食品安全所的營養資料,每100克的蟹肉含有62千卡熱量、11.6克蛋白質、1.2克脂肪,跟蛋白的蛋白質含量相若,比火雞肉還要低脂。 此外,蟹肉的礦物質原來相當豐富,100克蟹肉已提供231毫克鈣質,相等於3/4杯牛奶;而當中的鐵質和鋅質亦相當豐富,特別有助增強免疫力。 ■食蟹貼士 食菜幫助消化 薑茶高糖少飲 如欲了解更多營養資訊,歡迎致電到 2831 3254或可瀏覽sjsdiet.sjs.org.hk (聖雅各福群會社區營養服務及教育中心)。 如果想於大閘蟹季節食得更健康,還可以參考以下小貼示﹕ ◆1. 送粥食菜: 在蟹宴中不妨加入穀類(如粥)及蔬菜,讓適量的碳水化合物和纖維增加飽肚感,也幫助消化; ◆2. 避免高脂飲食: 避免同時進食高脂肥肉及煎炸等烹調方法; ◆3. 薑茶慎飲: 蟹宴伴以入饌的一般有醋汁和薑茶,糖分可能較高,應適量使用; ◆4. 痛風慎吃: 患有痛風症的人士,若正處於病發期,應暫時避免進食,也可諮詢註冊營養師,提供食用分量建議。 文:聖雅各福群會社區營養服務及教育中心註冊營養師關建慧 圖:資料圖片 編輯:高卓怡 feature@mingpao.com

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球王馬拉當拿心臟病發離世 留意6個高危因素 患者通波仔術後注意事項多預防復發

一代球王馬拉當拿(Diego Maradona)在阿根廷時間周三(25日)早上於位處布宜諾斯艾利斯家中因心臟病發離世,終年60歲。馬拉當拿兩周前曾接受腦部手術,主診醫生表示手術成功,並建議嗜酒的他為健康着想,必須改變個人生活方式。原來本港心臟病的死亡人數僅次於惡性腫瘤和肺炎,據衛生防護中心資料顯示,2018年因心臟病死亡人數為6088人,其中男性佔3332,女性2756。究竟心臟病除了跟三高有關之外,還有哪些高危因素呢?減肥、戒煙重要嗎?是否可以毫無先兆奪命呢?治療上通波仔和搭橋手術又有什麼分別?術後原來還要注意…… Read more