奧米加3

【明報專訊】炎炎夏日，是貝類海產豐富的季節。在健康飲食金字塔中，蜆類屬於肉、魚、蛋及代替品類別。雖然它不是本港家庭最常食用的蛋白質來源，但有頗高營養價值。(編者按：蜆類的總脂肪量雖低，卻含有對心臟、血管和腦部健康有益的奧米加3脂肪酸，有助減低心臟病、中風和腦部退化風險，是健康飲食中的好選擇。） （uchezar@iStockphoto） 蜆類脂肪較去皮生雞胸肉更低 含奧米加3脂肪酸助心臟血管健康 每100克蜆類含0.96克脂肪，相比去皮生雞胸肉（2.62克脂肪）更低。對於希望減磅、管理體重的人來說，蜆類有助減少攝取脂肪，其蛋白質則有助維持肌肉量。同時，蜆類熱量也較低，適量進食且配合均衡飲食可以攝取足夠營養，管理體重的過程亦不用捱餓。 含硒具抗氧化增免疫力 雖然蜆類的總脂肪量低，但當中卻含有對心臟、血管和腦部健康有益的奧米加3脂肪酸，奧米加3脂肪酸有助減低心臟病、中風和腦部退化風險。每100克蜆類中，含有43毫克奧米加3脂肪酸EPA和64毫克DHA，是魚類以外另一個奧米加3脂肪酸來源。蜆類亦含豐富的硒，這種礦物質有助維持免疫系統功能，具抗氧化作用，有助減低有害自由基對身體細胞的破壞。 食譜：茄香煮蜆 鮮番茄、香料及白酒提味可減鹽 材料（4人分量）： 新鮮番茄2個、蜆1公斤、蒜蓉3瓣 調味料： 橄欖油2湯匙、白酒半杯（125毫升）、芫荽碎4湯匙、鹽少許、黑胡椒粉適量 做法： 1.蜆清洗及浸水約半小時，瀝乾 2.番茄、蒜蓉及芫荽切成碎粒，備用 3.橄欖油起鑊，加入番茄、蒜蓉，煮3至4分鐘 4.加蜆、白酒及芫荽，以鹽及黑胡椒粉調味；待蜆煮熟（約4至5分鐘）即成。可以湯汁拌食或待涼後凍食 營養師提醒你： 烹煮方法簡易；選用新鮮番茄、香料及白酒提升味道，可減少用鹽 想認識更多營養資訊，可瀏覽社區營養服務網頁：shorturl.at/nrLMR （本網發表的作品若提出批評，旨在指出相關制度、政策或措施存在錯誤或缺點，目的是促使矯正或消除這些錯誤或缺點，循合法途徑予以改善，絕無意圖煽動他人對政府或其他社群產生憎恨、不滿或敵意。） 文：陳星輝（基督教聯合那打素社康服務社區營養服務 註冊營養師） Read more

在日常生活中意外受傷很常見，但若果處理不當令傷口癒合欠佳，可能會留有明顯、面積大的疤痕，甚至提高感染風險。養和醫院註冊營養師鄭智俐指出，平日除了保持均衡飲食外，可特別注意部分營養素的攝取，有助促進傷口癒合理想，改善疤痕。立即了解8種營養素的食物來源和功效。蛋白質-蛋白質是一種能協助構建和修復全身肌肉組織的營養素，人體攝取蛋白質後，會分解成氨基酸，當中精氨酸（Arginine）和麩醯胺酸（Glutamine）在傷口癒合上有重要角色，有助增加修復性膠原蛋白的數量，幫助白血球細胞抵抗細菌感染等。此外，膠原纖維有助修復傷口；惟一旦缺乏蛋白質，傷口修復會受阻礙，疤痕隨之而增生。至於膠原蛋白則是體內含量最豐富的蛋白質，對維持皮膚彈性有重要作用。 Read more

【明報專訊】現時沒有任何一種食物證實有助治療濕疹，但可透過飲食改善徵狀，註冊營養師陳勇堅指出，現時有三大類營養素有助紓緩病情： Read more