【疤痕修復】改善疤痕、傷口癒合拆解飲食須知（附8種營養素食物來源和功效）

2022年4月29日 Cyrus Lo 免疫系統, 奧米加3, 營養師, 營養素, 疤痕修復, 疤痕增生, 蛋白質, 養和特稿

在日常生活中意外受傷很常見，但若果處理不當令傷口癒合欠佳，可能會留有明顯、面積大的疤痕，甚至提高感染風險。養和醫院註冊營養師鄭智俐指出，平日除了保持均衡飲食外，可特別注意部分營養素的攝取，有助促進傷口癒合理想，改善疤痕。立即了解8種營養素的食物來源和功效。

目錄

1. 蛋白質
2. 維他命A
3. 維他命C
4. 維他命B雜
5. 鋅質
6. 鐵質
7. 鉀質
8. 奧米加3脂肪酸
9. 各營養素的部分食物來源
10. 做好防曬、多喝水防明顯、面積大疤痕

日常注意部分營養素的攝取，有助促進傷口癒合理想，改善疤痕。以下是不同營養素的食物來源。

蛋白質

蛋白質是一種能協助構建和修復全身肌肉組織的營養素，人體攝取蛋白質後，會分解成氨基酸，當中精氨酸（Arginine）和麩醯胺酸（Glutamine）在傷口癒合上有重要角色，有助增加修復性膠原蛋白的數量，幫助白血球細胞抵抗細菌感染等。此外，膠原纖維有助修復傷口；惟一旦缺乏蛋白質，傷口修復會受阻礙，疤痕隨之而增生。至於膠原蛋白則是體內含量最豐富的蛋白質，對維持皮膚彈性有重要作用。

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維他命A

維他命A有助合成皮膚的上皮細胞，並有助鞏固免疫力，促進傷口癒合。

維他命C

維他命C是抗氧化劑，有助製造膠原蛋白及將營養素輸送到傷口的新血管。

維他命B雜

維他命B雜即是維他命C以外的必需水溶性維生素，當中的維他命B1、維他命B2及維他命B6有助預防傷口感染，亦可能幫助到身體更有效應用蛋白質。

鋅質

鋅質是其中一種改善疤痕的重要礦物質，有助合成蛋白質及製造膠原蛋白，促進傷口癒合，鞏固免疫力。

鐵質

鐵質是人體製造膠原蛋白的重要元素，能促進血管內皮生長因子（Vascular Endothelial Growth Factor）、刺激肉芽組織形成及新血管產生。

鉀質

鉀質能補充從傷口流失的組織液成分。

奧米加3脂肪酸

奧米加3脂肪酸有助細胞保持水分，調節免疫系統及減低發炎反應。

各營養素的部分食物來源

營養素	部分食物來源
蛋白質	雞蛋、牛奶及乳製品、大豆及豆製品、魚類、瘦肉、堅果
維他命A	．紅色、黃色和橙色的蔬果：紅蘿蔔、南瓜、番茄、紅/橙/黃燈籠椒．深綠色蔬菜：菠菜、羽衣甘藍、番薯葉
維他命C	紅/橙/黃燈籠椒、苦瓜、奇異果、番石榴、檸檬、柑橘類
維他命B雜	燕麥片、糙米、全穀物類、堅果類、豆類、肉類
鋅質	蠔、螃蟹、貝類、海帶、瘦肉、南瓜子
鐵質	蜆、乾豆、牛肉、豬肝、木耳、菠菜、硬豆腐
鉀質	海帶、菇、根莖類、香蕉、奇異果、芹菜、堅果類
奧米加3脂肪酸	亞麻籽、奇亞籽、橄欖油、鯖魚、三文魚、合桃

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做好防曬、多喝水防明顯、面積大疤痕

如果想避免在傷口癒合後，避免出現明顯及面積大的疤痕，鄭智俐提醒，應注意做好防曬工夫及多喝清水。她解釋，新生皮膚嬌嫩，如直接在陽光下曝曬，容易造成黑色素沉澱，令傷口變得明顯；身體缺水時，容易刺激底層的真皮纖維母細胞產生膠原蛋白，有機會導致產生更大的疤痕，因此應多喝清水，盡量避免喝容易令身體流失水分的飲料，例如咖啡、濃茶及酒精飲品。

蛋白質