消滯

【明報專訊】端午節，看見各式各樣糉子，令人嘴饞！不過，營養師強調，再健康的糉亦應淺嘗即止，才不會為健康帶來負擔。很多款糉子的餡料都較為高鈉，吃菜可以有助排走鈉？吃糉後吃點奇異果、菠蘿，可以促進消化？想美食與健康兼得，營養師提供了有以下4個貼士。端午節吃糉慎選餡料-營養師：可選瘦肉、栗子、瑤柱、冬菇-想吃得健康，香港中文大學賽馬會公共衛生及基層醫療學院註冊營養師陳可兒建議，避開五花腩，選擇瘦肉、去皮雞肉做餡，可用栗子、芋頭等，取代鹹蛋黃軟綿綿的口感，同時增加纖維量。註冊營養師潘仕寶指可以選用低脂蛋白如瑤柱、蝦米、冬菇等代替金華火腿、鹹蛋黃，「不過消化能力較弱和痛風人士要小心，尤其瑤柱和蝦米屬高嘌呤的食物」。 Read more

【明報專訊】明日是大年初一，不少人都會吃糕點及盆菜等。有營養師提醒，賀年食品多較高脂，盡量「切小份、分着吃」，煎糕時用易潔廚具，減少用油分量，另盡量不要以一整個盆菜為主食，可叫半份，如12人吃6人份盆菜，並多吃蔬菜及抽空做運動。 香港營養學會會長張智良說，市民到處拜年時會容易多吃糕點，有人可能以為喝茶可「消滯」，但其實喝茶對減少脂肪及熱量吸收無幫助，不要以為喝茶後便可以繼續多吃糕點，應適當控制分量。 忌以汁撈飯 素盆菜未必健康 坊間盆菜熱賣，張智良提醒，要小心留意盆菜在運送過程中有否受污染，另不要將盆菜放在室溫下超過4小時，加熱時亦要待翻滾後，持續加熱多幾分鐘，才算安全。他又說，盆菜多汁料，進食時「不要以汁撈飯」，否則會攝取過多鈉質及脂肪，亦不要以為素盆菜就是健康，因為素盆菜的食材可能是經過油炸的腐竹或素肉等，因此最好不要以盆菜為主食，宜只叫半份，另多煮蔬菜伴吃為佳。 專題系列文章

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【明報專訊】■生薑紅糖茶 俗語有話﹕「冬吃蘿蔔夏吃薑，不用醫生開藥方。」生薑是十分重要的藥材，亦是經常在日常飲食中接觸到的食材，既能辛散陽氣，有助陽氣升發，亦能祛濕和胃，很適合地處潮濕環境的香港人服用。另外，陳皮性質平和，是祛濕化痰行氣的好材料。 材料﹕生薑3片、陳皮1錢、紅糖適量 煮法﹕以上材料置於杯中，泡熱水15 分鐘，待紅糖溶解後即可飲用 用法﹕每星期2至3次，每次1杯，早上飲用 功效：溫胃行氣祛濕 ■山楂麥芽茶 夏天天氣潮濕炎熱，有時可能胃口不佳，可用山楂、麥芽煎水消滯，效果良好。若腸胃不適嚴重，如腸胃炎、胃痛等問題則必須去看醫生了。 材料：炒麥芽5錢 、山楂（研末）2錢 做法：以清水煮沸炒麥芽後再轉慢火煮約20分鐘，加山楂末，最後加入適量糖調味即成 用法：每天1次，每次1碗 功效：消化宿食，去心腹脹滿

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【明報專訊】在家中做輕運動，保持肌肉活動量，增加血液循環及新陳代謝，消滯兼消脂。部分動作集中「處理」腰腹位置，連續幾日假期食得太多，都可以繼續keep住體態。以下各組動作每次10下，每日3次。 示範﹕AASFP高級私人體適能教練林淑燕 ◆1. 加速新陳代謝 做法﹕ 平躺，雙腳屈曲，臀部向上提，直至胸、腰、膝呈一斜線，保持3秒 目的﹕ 針對臀大肌、膕繩肌的大肌肉運動，同時活動背部肌肉，加速新陳代謝 ◆2. 下腹運動 做法﹕ 平躺，雙腳屈曲上提，至腰、大腿、小腿皆呈90度（圖a）；然後將雙腿盡量壓向身軀，其間大腿與小腿保持約90度（圖b） 目的﹕ 活躍下腹肌肉，增加血液循環以幫助消化 ◆3. 上腹運動 做法﹕ 平躺，雙手持藥球（或水樽），雙腳屈曲上提，至腰、大腿、小腿皆呈90度；手持藥球向大腿左側及右側擺動，其間雙肩需離地，為之一下 目的﹕活躍上腹肌肉，增加血液循環以幫助消化 ◆4. 增加肌肉活動 做法﹕ 站立，手持藥球（圖c），左腳踏前，屈膝至90度，後腳微曲，將藥球由胸前舉高過頭（圖d），完成後再站立，換邊再做，完成左右腳為一下 目的﹕ 針對股四頭肌、臀大肌訓練，增加肌肉活動，加快血液循環 ■「輕運動」有片睇﹕goo.gl/HyRdNK

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