【新冠肺炎】防疫要提升免疫力 由飲食開始 營養師教你選擇食材、儲糧、自備餐盒貼士
疫情期間不少人都希望有良好的抵抗力，慎防新冠肺炎來襲，即使盡量避免外出用膳，在家煮食便可以提升免疫力？養和醫院高級營養師陳勁芝表示，要增強身體抵抗力，需要多方面攝取營養，必須好好規劃，不妨由選擇食材、儲糧、自備餐盒等方面入手，做到均衡飲食，才能夠食得「有營」兼增強免疫力。
抗疫仍要繼續！不少上班一族都會自備餐盒，在選食材、飯餸比例和儲存方法有什麼要注意呢？
修復免疫細胞：雞蛋、豆腐、蔬果、魚類
陳勁芝表示，日常食材當中，普通如雞蛋、豆腐、蔬果、魚類等，都含有豐富營養素，有助修復免疫細胞、組成白血球等免疫抗體和鞏固免疫系統。
選擇食材：蛋白質、維他命不可少
市民在選擇食材時，不妨多考慮含豐富營養素，特別是蛋白質、維他命等食材：
營養素
功能
常見食材或來源
蛋白質
製造紅、白血球的主要元素，對人體免疫系統起關鍵作用，有助康復
雞蛋、瘦肉、家禽、豆類、大豆製品、海鮮、無鹽果仁及種子
維他命A
有助調節免疫系統，保持腸道、呼吸道、皮膚、口腔等細胞正常生長及修復，避免受細菌或病毒感染
l 橙黃色瓜果類（如甜薯、紅蘿蔔、木瓜）
l 深綠色菜類（如西蘭花、菠菜）
l 紅椒、杏桃、蛋黃
維他命C
幫助身體製造抗體，提升抵抗力；製造紅、白血球，保持皮膚健康及促進傷口癒合，防止外來感染
柑橘類水果（如橙、西柚、橘子）、紅椒、木瓜、
士多啤梨、蕃茄汁
維他命E
為有效抗氧化物，可中和自由基，有助保護細胞，維持良好免疫功能
強化穀物、太陽花籽、杏仁、蔬菜油（如太陽花
籽油或紅花籽油）、榛子、花生醬
鋅質
有助傷口復原，並協助抑制病毒在細胞繁殖
瘦肉、家禽、海鮮、奶類、全麥產品、豆類、種子及果仁
儲糧：富營養、儲存期較長食物
近期市民為了減少外出，也會一次過購買較多份量的食材，希望減少外出次數，陳勁芝建議，應選擇較健康、存放期較長的食品為主，例如厚皮水果、冷凍肉類等，一些經乾燥處理或真空包裝的豆類製品，保質期甚至以年計。
保質期屬中期的食材（4至7天內）
保質期較長食材
（7天以上）
保質期很長的食材（1個月以上）
生果
香蕉、蜜瓜、奇異果
厚皮水果，如橙、西柚、蘋果
盒裝100％常溫果汁、乾果、冷凍乾果
蔬菜
旺菜、椰菜、西蘭花、瓜類
粟米、紅蘿蔔、薯類、根莖類
急凍雜菜粒、海藻類、冷凍蔬菜乾
豆類及果仁
盒裝豆腐、樽裝豆漿
果仁、盒裝豆腐、罐頭豆類
乾豆類、乾腐竹、支竹、花生醬、果仁醬
肉類
蛋類（沒有標明期限）、火腿
蛋類、風乾火腿
冷凍肉類、禽類、
罐頭肉類
海鮮
煙三文魚、急凍醃製魚件
急凍三文魚扒、急凍帶子、急凍蟹腳、急凍蠔
罐頭魚類
自備餐盒：飯肉菜比例要均衡 儲存要得宜
上班一族如果想自己預備午餐，陳勁芝建議餐盒最好包括一份飯或麵、一份肉、兩份蔬菜。由於溫度介乎4至60℃會滋長細菌，因此進食前，餐盒應長時間保持在60℃以上或4℃以下。
自備餐盒應包括以下食物：
已煮熟的肉、魚、家禽或豆腐
如手掌般大或約120毫升，茹素者謹記要加一些豆類或果仁
蔬菜
份量一般是肉類的兩倍，或如拳頭般大，即約240毫升（相等於1碗）
飯或麵
份量與肉類相若，活躍人士可把份量增至與蔬菜相若
水果
選擇含豐富維他命C的水果，如橙、西柚、士多啤梨或芒果
- 疤痕處理要及時 嚴重至蟹足腫怎辦？了解疤痕治療和預防3點要注意
- 【矯視技術】LASIK或SMILE？最新激光矯視技術知多啲 深近視、老花、散光患者注意
- 【心臟病】了解冠心病成因、徵狀、病發先兆及高危因素 5個關於心臟病、通波仔等治療和檢查問題
- 腰背痛調查：逾4成人一年內曾出現腰痛 兩類腰痛：特定性由疾病引致 慢性腰痛疼痛持續3個月（附強腰簡易運動3招）
- 耳水不平衡原因？頭暈怎辦？耳鼻喉科醫生拆解耳水不平衡3個徵狀、治療和自救方法
- 板層角膜移植助改善視力 減排斥風險
- 【減壓症會好嗎？】潛水前出現8種情况勿下水 提防減壓症 嚴重者可誘發心臟病
- 肺結節莫非肺癌來襲？ 正確診斷、定期監察肺部 隨時可免「一刀切」
- 【認知障礙症】腦退化患者拒進食？地中海飲食 減認知障礙風險
- 容易受傷的眼角膜 4大原因需角膜移植 手術演變、康復、風險不可不知
疫情期間不少人都希望有良好的抵抗力，慎防新冠肺炎來襲，即使盡量避免外出用膳，在家煮食便可以提升免疫力？養和醫院高級營養師陳勁芝表示，要增強身體抵抗力，需要多方面攝取營養，必須好好規劃，不妨由選擇食材、儲糧、自備餐盒等方面入手，做到均衡飲食，才能夠食得「有營」兼增強免疫力。
修復免疫細胞：雞蛋、豆腐、蔬果、魚類
陳勁芝表示，日常食材當中，普通如雞蛋、豆腐、蔬果、魚類等，都含有豐富營養素，有助修復免疫細胞、組成白血球等免疫抗體和鞏固免疫系統。
選擇食材：蛋白質、維他命不可少
市民在選擇食材時，不妨多考慮含豐富營養素，特別是蛋白質、維他命等食材：
| 營養素 | 功能 | 常見食材或來源 |
| 蛋白質 | 製造紅、白血球的主要元素，對人體免疫系統起關鍵作用，有助康復 | 雞蛋、瘦肉、家禽、豆類、大豆製品、海鮮、無鹽果仁及種子 |
| 維他命A | 有助調節免疫系統，保持腸道、呼吸道、皮膚、口腔等細胞正常生長及修復，避免受細菌或病毒感染 | l 橙黃色瓜果類（如甜薯、紅蘿蔔、木瓜）
l 深綠色菜類（如西蘭花、菠菜） l 紅椒、杏桃、蛋黃 |
| 維他命C | 幫助身體製造抗體，提升抵抗力；製造紅、白血球，保持皮膚健康及促進傷口癒合，防止外來感染 | 柑橘類水果（如橙、西柚、橘子）、紅椒、木瓜、
士多啤梨、蕃茄汁 |
| 維他命E | 為有效抗氧化物，可中和自由基，有助保護細胞，維持良好免疫功能 | 強化穀物、太陽花籽、杏仁、蔬菜油（如太陽花
籽油或紅花籽油）、榛子、花生醬 |
| 鋅質 | 有助傷口復原，並協助抑制病毒在細胞繁殖 | 瘦肉、家禽、海鮮、奶類、全麥產品、豆類、種子及果仁 |
儲糧：富營養、儲存期較長食物
近期市民為了減少外出，也會一次過購買較多份量的食材，希望減少外出次數，陳勁芝建議，應選擇較健康、存放期較長的食品為主，例如厚皮水果、冷凍肉類等，一些經乾燥處理或真空包裝的豆類製品，保質期甚至以年計。
| 保質期屬中期的食材（4至7天內） | 保質期較長食材
（7天以上） |
保質期很長的食材（1個月以上） | |
| 生果 | 香蕉、蜜瓜、奇異果 | 厚皮水果，如橙、西柚、蘋果 | 盒裝100％常溫果汁、乾果、冷凍乾果 |
| 蔬菜 | 旺菜、椰菜、西蘭花、瓜類 | 粟米、紅蘿蔔、薯類、根莖類 | 急凍雜菜粒、海藻類、冷凍蔬菜乾 |
| 豆類及果仁 | 盒裝豆腐、樽裝豆漿 | 果仁、盒裝豆腐、罐頭豆類 | 乾豆類、乾腐竹、支竹、花生醬、果仁醬 |
| 肉類 | 蛋類（沒有標明期限）、火腿 | 蛋類、風乾火腿 | 冷凍肉類、禽類、
罐頭肉類 |
| 海鮮 | 煙三文魚、急凍醃製魚件 | 急凍三文魚扒、急凍帶子、急凍蟹腳、急凍蠔 | 罐頭魚類 |
自備餐盒：飯肉菜比例要均衡 儲存要得宜
上班一族如果想自己預備午餐，陳勁芝建議餐盒最好包括一份飯或麵、一份肉、兩份蔬菜。由於溫度介乎4至60℃會滋長細菌，因此進食前，餐盒應長時間保持在60℃以上或4℃以下。
自備餐盒應包括以下食物：
| 已煮熟的肉、魚、家禽或豆腐 | 如手掌般大或約120毫升，茹素者謹記要加一些豆類或果仁
|
| 蔬菜 | 份量一般是肉類的兩倍，或如拳頭般大，即約240毫升（相等於1碗） |
| 飯或麵 | 份量與肉類相若，活躍人士可把份量增至與蔬菜相若 |
| 水果 | 選擇含豐富維他命C的水果，如橙、西柚、士多啤梨或芒果
|
- 疤痕處理要及時 嚴重至蟹足腫怎辦？了解疤痕治療和預防3點要注意
- 【矯視技術】LASIK或SMILE？最新激光矯視技術知多啲 深近視、老花、散光患者注意
- 【心臟病】了解冠心病成因、徵狀、病發先兆及高危因素 5個關於心臟病、通波仔等治療和檢查問題
- 腰背痛調查：逾4成人一年內曾出現腰痛 兩類腰痛：特定性由疾病引致 慢性腰痛疼痛持續3個月（附強腰簡易運動3招）
- 耳水不平衡原因？頭暈怎辦？耳鼻喉科醫生拆解耳水不平衡3個徵狀、治療和自救方法
- 板層角膜移植助改善視力 減排斥風險
- 【減壓症會好嗎？】潛水前出現8種情况勿下水 提防減壓症 嚴重者可誘發心臟病
- 肺結節莫非肺癌來襲？ 正確診斷、定期監察肺部 隨時可免「一刀切」
- 【認知障礙症】腦退化患者拒進食？地中海飲食 減認知障礙風險
- 容易受傷的眼角膜 4大原因需角膜移植 手術演變、康復、風險不可不知