【精神健康】營養師教你「疫」境中吃出快樂　原來大腦需要這些有助紓緩情緒（上）

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新型冠狀病毒疫情令很多市民都「心情麻麻」，但原來情緒與飲食有莫大關係，而情緒是由大腦控制，那麼，大腦究竟需要吸取哪些營養，才能夠令情緒得以紓緩？疫情期間減少出外用膳，如何為自己和家人準備簡單又有營養的食物呢？食得好、心情自然好，而食得健康同樣不可或缺！

大腦需要穩定和充足的葡萄糖

我們的情緒由大腦控制，所以大腦所吸收的營養，與心情有莫大關係。大腦和身體其他器官一樣，需要有足夠營養才能正常運行。養和醫院高級營養師余思行表示，大腦需要有穩定及充足的營養，基本是要有穩定的葡萄糖供應，最好的葡萄糖來源是碳水化合物，而且要少吃多餐。

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大腦亦需要有足夠的蛋白質及脂肪，其中蛋白質含有被稱為「天然的神經鬆弛劑」的色氨酸，有助緩和抑鬱情緒。至於脂肪，大眾普遍認為它是不良之物，余思行指出，大腦有一半都是脂肪，而人體每日的熱量應有三成來自脂肪，所以要攝取足夠的脂肪，但要避免過量。

脂肪亦有好壞之分，其中用於製作餅乾及煎炸食物的飽和及反式脂肪，會增加血液中的壞膽固醇，同時降低好膽固醇，研究證明會增加阻塞心血管風險，因此應該以攝取不飽和脂肪為主，但同樣需要注意勿過量，避免增加心臟病及肥胖風險。

部分植物油、深海魚類、果仁都含有不飽和脂肪，余思行特別指出，有研究發現含奧米加三脂肪酸的深海魚類，例如三文魚、鯖魚、希靈魚、沙甸魚、鱒魚等，對緩解抑鬱情緒有幫助。

營養素	食材
碳水化合物	全穀類、穀物、豆類、蔬果
蛋白質	肉類、魚類、貝殼類、蛋、奶、低脂芝士、果仁、種籽、豆類等
脂肪（不飽和脂肪）	植物油（橄欖油、葡萄籽油、花生油等）深海魚類（三文魚、鯖魚、希靈魚、沙甸魚、鱒魚等）堅果類（杏仁、核桃）

情緒與飲食息息相關，尤其在疫情期間，未必可以如以往般外出享用美食，不過，余思行笑言，所謂「一日之計在於晨」，每天早上的第一餐是保持心情好的重點，她建議大家，可以為自己準備簡單又健康的早餐，例如：

。全穀類早餐配上生果及低脂飲品

。水煮蛋配全麥麵包加水果

至於餐與餐之間可以吃生果、果仁、乳酪等作小食。緊記食得健康、食得開心，保持心境開朗及良好體魄是在「疫」境之中至為重要的！

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