養和特稿

可可產品除了朱古力之外，當中的可可粉亦是常用的煮食、烘焙或沖製飲品原材料之一。在挑選可可粉時，營養師指出不同製作方法會影響其營養價值，建議選擇沒有添加物的天然可可粉為佳。 ▲(網上圖片) 可可粉常用在沖製飲品、煮食或烘焙。養和醫院高級營養師陳勁芝提醒，有些可可粉已加入糖、牛奶等添加物，購買時要留意包裝上的營養標籤。 可可粉抗氧化成分含量高 養和醫院高級營養師陳勁芝指出，可可粉是從可可豆製作為可可固體後，經過擠壓盡量壓出脂肪（可可脂）後，研磨粉狀而成。由於可可中的類黃酮等抗氧化成分全儲存在非脂肪部分，因此可可粉於眾多可可產品中，抗氧化成分含量為最高。 雖然如此，但可可粉的處理方法會直接影響當中所含的抗氧化成分。陳勁芝說，可可粉製作主要分為天然(Natural)及鹼化（或稱為荷蘭式Dutch-process）兩類，前者製成後會保留可可豆本身的果酸味道，顏色較淺；後者則經鹼化後會將可可的酸度降低，令入口時飲較順滑，並呈深啡色。 天然：保留果酸味道　鹼化：抗氧化物減 兩者比較之下，由於鹼化過程會減低抗氧化物含量，因此，天然可可粉的抗氧化物較多，營養價值較高。 陳勁芝提醒，有些可可粉產品會加入糖 詳細內容

黑朱古力常被喻為健康食物，含豐富抗氧化成分；而我們選擇黑朱古力時，或會以其可可百分比（% cocoa) 來評估其營養價值，但這未必能全面分析。 ▲(網上圖片) 要選擇有「營」朱古力，養和醫院高級營養師陳勁芝提供了4個小貼士，不過，每次及每天不宜進食超過20克，要留意熱量。 養和醫院高級營養師陳勁芝指出，在朱古力當中，黑朱古力有較多可可固體，故相比白朱古力及牛奶朱古力會含較多抗氧物，但三者的熱量卻相若。但同一可可百分比的黑朱古力，也並不一定有同等的抗氧化成分。 可可成分相同 可可固體或不同 由於每個國家的法例規定不同，可可百分比在某些國家中可以是指可可固體及可可脂的總比例，而另一些國家則只可代表可可固體的比例，不計算可可脂。故此，兩件同樣列明是可可成分70%的朱古力，當中的可可固體和可可脂比例或不相同。 陳勁芝建議，若有兩款相同可可百分比的朱古力，可試比較兩者的營養標籤，以相同的食用分量(如每100克)計算，若其中一款所含的總脂肪較低、蛋白質量較高，那一款則含較少可可脂、較多可可固體，亦有較多抗氧化物。 留意營養標籤 選沒有添加其他物質 另外，選擇時亦要留意產品沒有添加其他物質，大家可從 詳細內容

吸煙及空氣污染都有機會引致肺癌，肺癌初期病徵並不明顯，很多患者到晚期才發現患病，因此肺癌死亡率偏高，2016年有近3,800人死於肺癌，是癌症殺手之首。明報健康網及養和醫院為提升市民對肺癌的認知，日前假中央圖書館演講廳舉行「肺癌診療新趨勢」講座，分享各種最新診斷及治療方案。 林冰醫生(左)及蔡清淟醫生分享各種診斷及治療方案，鼓勵患者積極面對肺癌。 隨著肺癌治療不斷改進，患者存活率已有明顯改善。養和醫院呼吸系統科中心主任、呼吸系統科專科醫生林冰醫生指出，肺癌的5年存活率由以往只有12%至13%，到近年已上升至20%左右。肺癌存活率與癌症期數關係密切，早期患者存活率可高達九成多，到第四期時已只餘下不足一成。然而，八成肺癌患者在確診時，已屬第三期或以上，治癒機會相對較低。 高危人士要及早篩查 篩查有助發現早期肺癌，美國及歐洲的肺癌普查發現，針對高危人群（有15至30包年吸煙史（每天至少一包）、仍在吸煙或戒煙未夠10至15年）進行電腦掃描肺癌普查，可找到早期肺癌，提高治癒機會並减少肺癌的死亡率。林醫生指出，吸煙或近親有肺癌史，都屬於高危人群，應及早進行檢查。至於非高危人士，由於電腦掃描檢查可發 詳細內容

你是否朱古力「迷」？琳琅滿目的朱古力實是不少人的零食心頭好，由於含有抗氧化物，近年更搖身一變成為健康食物。在眾多朱古力產品當中，黑、白、牛奶哪一種朱古力是有「營」之選？ ▲（網上圖片）林林總總的朱古力產品中，黑、白、牛奶哪一種朱古力是有「營」之選呢？箇中原來與可可固體多寡有關。 要智選朱古力，可以先從認識朱古力的原材料——可可豆開始。養和醫院高級營養師陳勁芝表示，可可豆經過發酵、烘焙及去外殼後，會成為可可仁，再加工後會提煉出可可固體，而可可固體可以用作不同用途：在可可固體加入糖及牛奶等成分，便可煉製成黑朱古力或牛奶朱古力；若將可可固體以壓力將脂肪（即可可脂）壓出後，剩下來就可製成可可粉。 比較黑、白、牛奶朱古力　　 朱古力所含的抗氧化物，大多儲存在可可固體中而不是在脂肪部分，故此可可固體愈少，可可脂愈多的朱古力，抗氧化物含量相對愈少。若以白朱古力、牛奶朱古力和黑朱古力比較，白朱古力只含有可可脂；牛奶朱古力的可可固體較黑朱古力少，加上牛奶有礙人體吸收朱古力的抗氧化物類黃酮；因此營養價值來看，三者之中以黑朱古力是較健康的選擇。 烘焙時間長　流失抗氧化物 除此之外，陳勁芝亦指出，抗氧化物的含 詳細內容

濕疹令人困擾，不少人甚至會千方百計找尋或嘗試各種治療濕疹的方法。究竟濕疹對成人、幼兒患者帶來多大影響？濕疹主要是受到食物刺激所致嗎？至今仍無法根治嗎？ ▲（網上圖片）濕疹患者會因痕癢而抓傷皮膚，出現細菌感染、長期紅腫、結痂丶變厚和流血等情況，對日常生活影響很大。 養和醫院過敏病科中心兒童免疫及傳染病科專科醫生陳偉明醫生指出，濕疹是免疫系統失調所引發，是混合性過敏反應的一種，成因主要是受到環境或食物致敏原刺激所引致，加上高危遺傳因素的影響之下而形成。嚴重的濕疹屬全身性問題，不單影響外表，還有心理及情緒亦會一併受到打擊，情況不容忽視。 患者易抓傷皮膚 致細菌感染、紅腫 根據數字顯示，香港平均4至5人當中，有1人患有濕疹。濕疹患者皮膚較乾，甚至有龜裂的情況，而且皮屑亦會脫落，以及痕癢非常。不少患者會因痕癢而抓傷皮膚，出現細菌感染、長期紅腫、結痂丶變厚和流血等情況。 陳醫生表示，近年更令人關注的是多了早於嬰幼兒時期已出現的濕疹。特別是嬰幼兒濕疹，如處理不好更可能會影響小朋友的學習能力和成長發展的進程。「醫院所見，現時大約每4名初生嬰兒當中便有1名患有濕疹，而部分在出生後的兩星期已發病。」 ▲養 詳細內容

經常在社區中有機會接觸及傳播抗藥性細菌，其中常見的是社區型耐藥性金黃葡萄球菌，帶菌人士如皮膚有傷口，可能會引致較難醫治之感染。要預防感染，醫生建議要注意衛生及依從醫護人員指示服用抗生素。 養和醫院急症科專科醫生李凱揚解釋，抗藥性金黃葡萄球菌會在人的鼻腔、皮膚上出現，如帶菌者身體健康及沒有損傷，可以沒有任何病徵。當帶菌者的分泌物透過空氣、直接接觸傷口或污染物傳播予他人，而接觸者的皮膚有破損，而傷口又沾上此類細菌，就有機會受感染。患者在感染後數天內皮膚及軟組織發炎、出現紅腫、痛楚、膿腫、膿瘡，細菌亦有機會入血，導致發燒，再嚴重引發肺炎或敗血病。 患者若被診斷染上社區型耐藥性金黃葡萄球菌，李醫生表示，醫生會處方抗生素，但由於常用的盤尼西林、青霉素、阿莫西林和頭孢菌素等抗生素未必能有效，因此有需要處方其他抗生素，例如四環素、美諾四環素及克林霉素。患者在治療期間，要注意個人衛生，亦要留意家人會否有同樣病徵。 帶菌者初期病徵不明顯　做好預防措施 由於此病帶菌者未必出現病徵，無法避免接觸帶菌者以預防染病。李醫生建議做好以下措施，保護自己： 1) 正確服用抗生素：按醫護人員指示服用，不應自行購買或服用 詳細內容

淋巴癌是本港十大癌症之一，全球病發率不斷上升，並有年輕化趨勢。由於淋巴細胞遍布全身，因此淋巴癌可以原發在身體任何位置，而且淋巴癌種類繁多，病徵多元化，所以患者很容易忽略及與其他疾病混淆。養和醫院及明報健康網日前假中央圖書館舉辦「淋巴癌療新趨勢」講座，分享相關診斷及治療資訊，以提升市民對淋巴癌的認識。 淋巴系統在醫學上分為免疫系統及淋巴管兩個部分，養和醫院內科部主管、綜合腫瘤科中心主任、血液科中心主任暨血液及血液腫瘤科專科醫生梁憲孫醫生解釋，免疫系統包括淋巴結、扁桃腺及脾臟。淋巴結較易在頸、腋下及大髀內側位置觸摸得到，亦集中在胸腔及腹腔位置。由於淋巴細胞屬於人體防禦組織，用以抵抗外敵入侵，所以在頸、口腔及鼻腔特別多，也成為較常出現問題的地方。而淋巴管則用作收緊手腳水分及在腸道吸收脂肪，與淋巴癌沒有直接關係。而一般人所說的「通淋巴」更屬於循環系統，與淋巴結亦無關係。 淋巴結毛病大多屬於良性，例如傷風感冒或喉嚨痛時，淋巴結出現漲大及感到痛楚，但只要病癒就會回復正常。必須是在淋巴原發的癌症才屬於淋巴癌，雖然其他癌症也會擴散至淋巴結，例如乳癌、肺癌、大腸癌及鼻咽癌，但擴散後仍屬於相關癌症，不會稱 詳細內容

控制糖尿病是漫漫長路，有賴病人時刻提高警覺，持之以恆。隨着科技進步，現時市面上有各式糖尿病治療的最新發展，主要集中於藥物、注射胰島素及血糖測試等的設備，它們都以方便病人自行調節血糖為本 (Patient Empowerment)。 養和醫院內分泌及糖尿科專科醫生盧國榮醫生指，藥物治療方面，近年新式口服藥物推陳出新，醫生一般會安排病人提早注射胰島素及藥物組合治療 (Combination Therapy)。隨着病人年歲漸長，醫生或需按個別情况逐步加藥，旨在有效控制血糖之餘，又能減低胰臟的工作量，延緩衰退。劑量增加實屬自然，病人毋須擔心。 不同設備方便糖尿病人 注射胰島素方面，現時使用注射的針日趨幼細，讓患者注射時更輕鬆自如。此外，新式的胰島素藥泵更可與新型血糖監測儀無綫聯繫，平日24小時輸藥，而新型血糖監測儀一旦量度血糖度數降至5.5，新式的胰島素藥泵便會配合自動停止供藥，有效避免患者血糖過低。此外，最近市面亦推出一儲藥容器，可貯存足夠份量的胰島素，供一星期用，可置於腰間並用衣服遮蓋，每星期更換一次。使用時病人每按一次便可注射兩度胰島素，方便簡單，特別適合長者外出用膳時使用。 至於血糖測 詳細內容