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【健康食材新煮法】居家料理 Power Up 健脾止咳炆牛𦟌配老陳皮檸檬醬

20/03/2020
居家料理, 抗疫料理, 老陳皮檸檬醬, 食得有營

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天氣乾燥，難免會有幾聲咳，就算未必「中招」，都不想因咳嗽引起「公眾恐慌。」此時可以跟我學煮這道菜「炆牛𦟌」配搭老陳皮燉檸檬醬，有化痰止咳、健脾開胃的效用。

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先用平底鑊爆香薑片，放入牛𦟌煎封表面，加入紹興酒、香料、雞湯和水後轉大火，煮滾後分別加入生抽、老抽、胡椒粉和黑椒，以及已浸發的陳皮，記得要先將內囊刮走，果皮味會更突出，再放少少糖。將微熟的牛𦟌轉到壓力煲內，加上湯或水以覆蓋牛𦟌，炆煮大概15分鐘(爐火炆煮的話要3至4小時)，待冷卻後切片上碟。醬料方面，只須將陳皮檸檬醬放入熱水開稀，然後淋到牛𦟌上便可。檸檬的酸甜，加上牛𦟌的韌勁，「寧舍」開胃。

難易：★★★ 營養：★★★★★

健康貼士：

陳皮：屬性溫和，熱、寒咳均適合食用。
檸檬：清熱下火、化痰去痰，有助改善感冒後的喉嚨痕癢。

Presented by :WAW Creation

特別鳴謝：

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 Taste and Living

王子：
愛好是覓食，嗜好是煮食，放洋英國，食貫中西，閒時喜愛穿梭大街小巷搜羅食材，精挑細選，烹飪手法乾脆俐落、絕不花巧。王子對美食的態度，正如他的人生一樣，一絲不苟得來又多姿多彩。

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