維持良好免疫力 4類營養素不可少 攝取蛋白質、維他命C、鐵質和鋅質食物知多啲

政府近日推出消費券,大家已熱烈討論如何使用消費券。所謂「民以食為天」,不少市民都將消費券用作出外用餐或購買食物。無論是購買食材作「自家煮」,還是於餐廳用餐,在疫情期間,提醒大家實踐均衡飲食,攝取多種營養素,以幫助大家維持良好免疫力,對抗2019冠狀病毒病。

 

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蛋白質:修補細胞、製造白血球及抗體

大家可考慮在家中儲備一些富蛋白質的食材,以便補充每天所需的蛋白質攝取量。蛋白質除了可以幫助促進人體生長發展、修補身體組織及細胞,更可製造白血球及抗體,提升免疫系統。

蛋白質主要來自低脂肉類及其代替品,例如瘦豬肉、瘦牛肉、去皮雞肉、魚肉、海鮮、雞蛋、紅腰豆、鷹嘴豆、黃豆、腐竹;低或脫脂牛奶、低脂原味乳酪、較低脂芝士等低脂奶品。一些急凍肉類、帶子、蝦仁、非油炸乾腐竹及常溫的紙包奶或豆漿這類食材除了富豐富蛋白質,更可儲存較長時間,大家不妨考慮加入購物清單。

要維持良好的免疫力,除了從食物攝取多種營養素外,還要配合運動、戒煙、不飲酒等生活習慣。(網上圖片)
要維持良好的免疫力,除了從食物攝取多種營養素外,還要配合運動、戒煙、不飲酒等生活習慣。(網上圖片)

 

維他命C :製造膠原蛋白、促進植物性鐵質吸收

不同種類的新鮮蔬菜水果能提供膳食纖維、水分、維他命C、鉀質及鎂質。當中,維他命C更能幫助身體製造膠原蛋白、促進細胞成長、維持免疫系統運作正常、促進植物性鐵質的吸收以維持良好免疫力。

燈籠椒、莧菜、白菜、皺皮瓜、藍莓、西瓜、奇異果、芒果等夏日時令蔬果因貨源充足,價格會較相宜,更含豐富的維他命C。外出用餐或點選外賣時,建議大家多選含有蔬菜的菜式,或在餐前或後食用新鮮水果,均能增加維他命C的攝取量,幫助維持免疫力。

 

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鐵質:預防缺鐵性貧血

鐵質攝取不足,會增加患缺鐵性貧血的風險,影響免疫系統的正常運作。我們應適量進食豬、牛、羊一類紅肉;花生、杏仁、合桃、芝麻等果仁或種籽;紅腰豆、鷹嘴豆、黃豆、鮮腐竹等乾豆及黃豆製品;添加鐵質的早餐穀物片、菠菜及莧菜,以攝取足夠的鐵質。大家亦可擇選一些非油炸的原味果仁,充當健康小食。

 

鋅質:助身體製造細胞、傷口癒合

鋅質協助身體製造細胞,對於神經功能、傷口癒合及維持人體的免疫系統十分重要,如攝取不足,會減低免疫力。蠔、瘦肉、豆類、果仁及全穀物食物都含豐富鋅質。建議大家可以糙米混合白米同煮,或在早餐燕麥片中加入適量的原味果仁,以增加鋅質的攝取。

要維持良好免疫力,應從食物入手,配合運動、不吸煙、不飲酒等良好的生活習慣,便能維持健康。

對抗2019冠狀病毒病,保持健康飲食及維持免疫力十分重要,另外,大家亦要把握時間,趕快接種新冠疫苗,建立保護屏障。

 

文:衞生署健康促進處營養師盧庭威

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