【減肥】仿飯 vs 斷食 vs 生酮好壞有不同 營養師提醒非人人適合:腸道敏感、糖尿、腎病患者要注意

近年流行各種不同的減肥方法,例如斷食、生酮飲食法等,而最近亦興起以蔬菜代替碳水化合物的「仿飯減肥法」,透過進食外觀與白飯相似的蔬菜,減少熱量和澱粉質的攝取。「仿飯」是什麼?營養師提醒,進行「仿飯減肥法」除了要注意以下3點外,也非人人適合,尤其是腸道敏感、腎病、糖尿病患者更要多加留意!

 

相關文章:【減肥】間歇斷食 vs 生酮 原理、成效、副作用話你知 營養師:斷食營養較均衡 易持續實行

 

仿飯多以蔬菜為主 豐富纖維增飽肚感

養和醫院營養師莫穎姍表示,仿飯多以蔬菜製成,並把蔬菜處理成類似各種碳水化合物的外觀和質感。由於蔬菜含豐富纖維,除了有助減慢消化,亦可增加飽肚感,令人減少進食肉類等其他食物,整體可以減少每餐攝取的熱量,達致減重的效果。

最常見會以椰菜花製作仿飯,因為椰菜花的外觀與白飯接近,加上它的纖維較軟身,經蒸煮後質地會變得軟腍,進食時的口感會較好。其實除了椰菜花外,還有其他食材可用作製作仿飯:

仿飯(以攪拌機把其攪碎製成飯粒狀) .西蘭花
.椰菜
.紅蘿蔔
.菇
仿麵(把蔬菜刨成絲狀) .翠玉瓜
.青瓜
.紅蘿蔔
仿麵包(以其他食材取代麵粉製成麵包) .杏仁粉、洋車前子殼纖維粉、泡打粉、雞蛋白等
仿薄餅 .碎椰菜花加入雞蛋煎成薄餅

 

持之而恆 蒸或烚烹調為佳

莫穎姍指出,仿飯是不錯的主食選擇,因為它所含的卡路里較白飯低,而且蔬菜含有豐富膳食纖維及其他微量營養素,除了有助減肥,對健康亦有裨益。例如一碗白飯含200至240卡路里及不足一克的纖維,但一個椰菜花的熱量只有約150卡路里,卻含有高達11克的纖維,加上椰菜花含高抗氧化物、鉀質及維他命C,有助平衡因攝取過多鹽分而引致的水腫問題。

不過,莫穎姍提醒,進行「仿飯減肥法」時要注意以下3點:

.留意食物選擇和烹調方法,應盡量使用蒸或烚的方式製作仿飯,避免高油、高鹽的煮食方法(例如炒)或使用高脂肪材料和調味料(例如蛋黃醬)。

.應持之而恆,留意當停止以仿飯為主食時,重新進食碳水化合物後,有機會體重反彈。

.應調整飲食習慣,避免大魚大肉。

 

相關文章:糖尿上眼初期無病徵 定期眼底檢查、控制血糖 減低視力受損風險

 

腸道敏感、腎病、糖尿病未必適合

雖然仿飯屬一個健康的飲食選擇,但莫穎姍指出,以下三類人士在考慮「仿飯減肥法」時要特別留意,最好先諮詢註冊營養師的意見。

1. 腸道敏感人士:應循序漸進地把仿飯轉為主食,避免纖維攝取量突然增多,容易刺激腸道造成不適。

2. 腎病病人,特別是血鉀水平較高人士:不宜過量進食含高鉀質的椰菜花,可先諮詢註冊營養師了解合適的仿飯食材和分量。

3. 糖尿病人:進食較多有助穩定血糖,但如果病人本身容易血糖低、需要注射胰島素,就應定時補充適量的碳水化合物。醫生通常會因應碳水化合物的攝取量而處方胰島素,因此如果糖尿病人一日三餐突然轉食仿飯,會容易造成血糖低的情況。

比較坊間三種減肥方法,莫穎姍指出,不同的減肥方法各有優劣,建議在減肥前先諮詢註冊營養師的意見,選擇適合自己的減肥方法。

 

仿飯減肥法 vs 斷食法 vs 生酮飲食法

坊間有各式各樣的減肥方法,不同的減肥方法各有優劣,你又認識多少呢?(明報健康網製圖)
坊間有各式各樣的減肥方法,不同的減肥方法各有優劣,你又認識多少呢?(明報健康網製圖)